乳清粉是反式脂肪酸吗,乳清粉是植脂末吗 _生活百科

1、乳清粉是植脂末吗乳清粉不是植脂末。乳清粉是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，百分之十几，不超过百分之三十。而植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品还含有反式脂肪。

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2、高油乳清粉是什么?含高油乳清粉的奶粉好吗?其实效果是一般的，建议选择适合宝宝的配方奶粉。

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3、乳清粉是反式脂肪酸吗乳清粉是反式脂肪酸。
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品乳清称为甜乳清，其PH值为5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH为4.3~4.6，为酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。

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4、乳清粉是反式脂肪酸吗?乳清粉是反式脂肪酸。
国外研究表明 ,乳制品和反刍动物肉制品中R-反式脂肪酸的含量-般都比较低,在牛羊肉、牛奶、乳制品的脂肪中可发现1%- 8%的反式脂肪酸。
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
乳清粉的营养价值
乳清是生产干酪或干酪素时的副产品,其固形物占原料乳干物质总量的一半,乳清蛋白占乳蛋白总量的20%,牛乳中维生素和矿物质也都存在于乳清中。pH值为5.9～6.6,盐酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清称为酸乳清,其pH值为4.3～4.6 。
乳清粉能提供大量的乳糖,在消化道内发酵可产生大量的乳酸,降低ph值,帮助乳的消化,抑制致病细菌的生长,这对健康有主要意义;乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在体内有高消化率、良好的氨基酸型态。
无抗营养因子的优点, 亦含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白),对肠道同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白,对肠道具有保护效果,能对抗大肠杆菌。乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白,具有杀菌及制菌的功用。

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5、乳清粉是反式脂肪酸吗?乳清粉是反式脂肪酸。
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色、半透明的液体。随着新科技的发展，乳清及乳清蛋白已成为广泛应用的食品原料。
正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。