1、虾油与鱼露的区别 虾油与鱼露有哪些不同1、原料不同
虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼 。
2、颜色、味道不同
虾油色泽黄亮、汁液浓稠 ， 无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口，而鱼露大多是红褐色或者琥珀色，味道带有咸味和鲜味，呈水状且透明 。
3、用处不同
鱼露多用来腌菜、拌小菜等，而虾油是用来拌凉菜，例如虾油瓜条、虾油香蒿等 。
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2、虾油就是鱼露吗?是的，虾油就是鱼露 。
鱼露，又称鱼酱油、虾油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分 ， 主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品 。
是用小鱼虾为原料 ， 经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色 ， 味道带有咸味和鲜味 。鱼露原产自福建和广东潮汕等地 ， 由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行 。
【鱼露和虾油的区别,虾油与鱼露的区别 虾油与鱼露有哪些不同】扩展资料：
饮食文化
鱼露的历史非常悠久 。最早的鱼露，应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸 ， 既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料 。
潮汕是鱼露的原产地之一 。潮汕人还将鱼露称为“腥汤”，旧时主妇常让儿童拿碗或旧瓶到市场杂咸铺打腥汤，也有小贩推车沿街叫卖 。亚洲很多国家和地区对鱼露或鱼酱也有不同的叫法 。
如越南有“纽库曼”（nuoccham）、泰国有“侬摩拉”（Nam Pla）、马来西亚有“菩杜”（Budu）和“马拉盏”（belancan）、福建则有虾油等 。
参考资料来源：百度百科-鱼露
虾油，它是生产虾制品时浸出来的卤汁 ， 经发酵后制成，是一种调味品 。虾油是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液 。虾油是劳动人民凭借丰富的水产和腌制技艺巧加融合而形成的 。形成了咸鲜合一、滋味见长的风味体系 。虾油清香爽口 ， 是鲜味调料中的珍品 。可适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，使菜肴的风味别致，鲜醇爽口 。虾油是一种有特殊香气、滋味鲜美的调味品，爱吃的人常用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱 ， 以及制卤味和供莱汤调味等 。在南方的一些城市，不少人用虾油浸“白斩鸡”(或称“白切鸡”)，不仅能使其贮存时间较长，而且比“白斩鸡”更有风味，别具一格 。
鱼露，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12，是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液 ， 色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味 。虾油原产自福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行 。现在除福建、潮汕、越南外 ， 其他中南半岛国家亦有生产，特别是泰国产量最高，但质量、味道咸而不鲜，远不如越南和广东潮州 。鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序：
1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐 ， 趁鲜腌渍；
2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣；
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