1、青壳和红壳的小龙虾有什么区别?哪种更干净?小龙虾的“青壳”和“红壳” ， 在市场上称之为青虾，红虾，他们之间颜色不同的原因，目前主要有两种主流的说法：
虾龄较小的虾 ， 虾壳偏向青色 ， 称为青虾；当小龙虾长至一定天数，由于虾壳内的色素逐渐沉淀，就会转变为红色；
在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾，虾壳呈青色，而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾 ， 虾壳呈红色 。
青虾和红虾的区别
青虾和红虾 ， 区别不仅在于虾壳的颜色 ， 在其他方面也有诸多不同之处：
肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散，红虾的肉质弹牙、紧致；
肉量不同：同等净重的一个小龙虾，青虾的肉量要大于红虾的肉量；但是青虾的钳子基本上较小，钳子内的肉没有红虾多；
壳质不同：青虾的壳薄且软，而红虾的壳硬且厚；
价格不同：在4月份之前，也就是小龙虾的上市早期 ， 青虾的价格要高于红虾的价格，而在5月份以后，红虾的价格要高于青虾的价格；
净度不同：青虾整体较为干净，而红虾则带有较多的污渍，清洗起来要复杂一点；
个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要?。?这也导致青虾的虾黄没有红虾的多 。
青虾和红虾哪个更好吃
青虾和红虾哪个更好吃 ， 这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：
青虾往往更容易入味，而且肉质鲜嫩，适合老人、小孩 ， 或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；
红虾由于肉质紧致，往往烹饪之后 ， 吸收调味料没有青虾深入，整体味道更接近于原味，主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味 。但是红虾由于个头较大，吃起来更为过瘾，虾黄也丰富 。
购买时如何挑选小龙虾
4月份之前 ， 尽量挑选青虾，因为青虾是当季小龙虾，而红虾是上一个养殖周期的老虾 ， 壳又厚又硬，没什么肉；
5月份以后，根据个人的喜好，青虾红虾均可以购买；
挑选小龙虾，原则上挑特别生猛的 ， 而且不发黑的（颜色非常深），发黑的小龙虾往往有些病态，尽量避开；
如果条件允许，可以逐个挑的话，那就捏一捏腹部、头部 ， 挑选饱满、有弹性的最佳 。
红壳的小龙虾一般生活在臭水沟等一些环境非常糟糕的地方，所以寄生了很多细菌，不是很干净；而青壳的小龙虾买过家后 ， 只需要淘洗两遍就可以洗干净 。
文章插图
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2、青虾和红虾的区别青虾和红虾的区别：
1、红虾和青虾养殖方法不同：
海虾颜色发红，头部和尾部也呈红色，虾壳较硬 ， 俗称红虾 。
养殖虾身体发青，虾壳较软 ， 俗称青虾 。
2、红虾和青虾颜色上区别：
红虾是因为皮发红而叫红虾，和青虾的区别是红虾吃起来有点土气味，味道不是很鲜 。
青虾肉质细嫩鲜美 ， 营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克 ， 营养学家认为它有一定的补脑功能，青虾的味道比红虾新鲜，没有土气味 。
3、红虾和青虾的区别个头不同：
青虾的个头要大于红虾，两者的价格也相差很多 。
青虾的肉质较嫩,壳软,在上海市场上较为火暴,但不易于长途运输,死亡率相对红虾高 。
拓展资料
青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品,是经济价值很高的淡水虾类之一 。它生长快，个体大，繁殖快 ， 生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中 。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能 。
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