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菠菜洗净备用 。
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葱姜蒜改刀 。
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平底锅入油烧热倒入葱姜蒜炒香 。
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放入菠菜翻炒 。
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出锅加盐调味即可 。
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家常小菜，请您品鉴 。
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清炒菠菜做法
菠菜嫩茎叶；葱、姜丝；植物油；酱油；精盐；料酒；味精 。
菠菜冼净 ， 根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分；
炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成 。
菠菜，是藜科菠菜属植物 。
菠菜高可达1米，无粉 。根圆锥状，带红色，较少为白色 。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝 。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片 。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁 ， 顶端残留2小齿 ， 背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5 ， 外伸 。胞果卵形或近圆形 ， 直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色 。
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15至20℃，营养生长适宜的温度15至20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6至8℃的低温 。
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作 。
菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高 。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好 。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔 。
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3至8.2 。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥 。
菠菜现遍布世界各个角落，我国各地均有普遍栽培 。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素 。
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘 。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳 。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等 。
（1）不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净 。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成 。
（2）烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化
清 炒 菠 菜 的 做 法用料
菠菜 一把
花生油 适量
酱油 适量
盐 适量
1、 将菠菜去头洗净 。
2、 锅中放入适量的水并将其烧开，加入少许的花生油 。
3、 把洗净的菠菜放入烧开的沸水中，并用筷子搅匀，不然叶子会发黄 。
4、 将菠菜煮至变软，颜色变成深绿 。
5、 将煮好的菠菜捞起并沥干水 。
6、 将锅中水倒去，把锅烧干，加入适量的花生油，烧至五成熟 ， 再将菠菜放入 。
7、 炒菠菜的过程中加入适量的酱油和盐 。
8、 炒好的菠菜就可以起锅食用了 。
用水烫蔬菜时加入少许的油使得颜色更亮
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