所以蜂蜜也是会变质的，如果不想让蜂蜜变质，一定要好好保存 。盖子一定要拧紧，然后放在阴凉干燥的地方，夏天可以选择放进冰箱 。当然，既然买来吃了，还是尽快地吃进肚子里面保存最为稳妥，永远都不会变质！
究竟蜂蜜放久了会不会变质：这个问题真不能用肯定的形式下定论，因为这个久字不知是多久 。但我可以肯定的告诉你 ， 蜂蜜在存放得好的情况下，几十年是不会变质的，至于再久的时间会否变质，那我就不得而知 。我父亲在70年代初养殖蜜蜂，那时我只有7一8岁，那时的蜂蜜一般都是自己家用或送亲朋的，那时家里就留有10多瓶蜂蜜，用玻璃瓶装的，有大瓶有小瓶，多是喝完了酒的酒瓶子 。到80年代时就喝剩两瓶，一直都且不得喝，留至今日 ， 都没有变质 。我也养殖蜜蜂几十年了，到山里野蜂窝里收割了不少的蜂蜜，养殖的蜜蜂也收获了不少 。蜂蜜变质的少之又少，而且是初期养蜂时发生过，那时主要是水蜜（生蜜）过多，蜂蜜生熟混合在一起产生的 。根据自已的经验和见证，我觉得纯正的，成熟的蜂蜜在几十年内是不会变质的，至于实际能多久就留待专家去研究论证了 。至于存放一、二年就变质的蜂蜜，我可以讲那些不属蜂蜜，充其量是一种劣质水蜜 。
为了 探索 蜂蜜保质期的问题，蜂部落特意在冰箱放了一瓶蜂蜜 ， 这瓶蜂蜜是真正的成熟蜜，而且在过滤和包装的过程中都对杂质进行了严格处理 ， 如今这瓶蜂蜜已经五六年了，不时打开尝一下，味道并没有发生什么变化，从这点来说，蜂部落认为成熟蜜蜂的保质期是非常长的，但是具体成分怎么变化，还需要更进一步的证实 。
其实在现实生活中我们会发现 ， 很多蜂蜜的保质期都不长，通常在室温下一两年就开始变质，有的甚至不到一年，根据蜂部落对蜂蜜的了解，蜂部落认为主要原因有三个，一是取蜜的时候蜂蜜不成熟、二是取蜜的时候混入了杂质、三是包装的容器没有处理好 。
第一：取蜜的时候蜂蜜不成熟
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜后酿成的，在刚采集的时候花蜜中的水分较多 ， 在没有经过蜜蜂充分处理的情况下，我们采收了蜂蜜，这样的蜂蜜成熟度低 ， 是我们常说的水蜜，对于这种蜂蜜来说，一般保质期都不长，一般一年左右在常温下表面上就会出现大量霉变的泡沫 ， 正常的蜂蜜也会出现泡沫，但是一般不多，味道并不会改变 ， 所以想要蜂蜜保存的时间长，取蜜的时候一定要取成熟的封盖蜜 。
第二：取蜜的时候混入杂质
虽然我们有的朋友取蜜的时候取了成熟蜜，但是由于蜜蜂会把蜂蜜与幼虫做在同一张蜂脾上，导致我们在取蜜的时候蜂蜜中混入了蜜蜂幼虫 ， 尤其是采用压榨的蜂蜜 ， 被压死的蜜蜂幼虫汁液也混入蜂蜜中 ， 虽然我们取蜜的时候都是成熟蜜 ， 但是由于混入了蜜蜂幼虫的汁液，导致蜂蜜也会产生变质 。这些蜂蜜长时间保存也是非常容易变坏的 。
第三：盛装蜂蜜的容器没有处理好
成熟的蜂蜜含水量低，如果与空气接触，往往会稀释蜂蜜，如果我们在盛装蜂蜜的时候采用的容器中含有水分或者盛装的容器不密封，同样会造成蜂蜜中混入水分，这样的蜂蜜也不能长时间保存，也会发生变质 。
除了上面三条之外，蜂部落认为较好的方法是使用陶瓷瓶或者玻璃瓶密封保存 ， 在处理容器的时候要注意先把水分处理干净，然后放在阴凉的地方保存，如果我们装的是成熟蜜 ， 保存的时间会很长，具体能够保存多久，蜂部落认为这不是一代人可以确定的 。
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