素朵注：说白了其实这些好处就是酶的发挥作用的场合，这是酶的本分，不然要它来干什么 。
氧化作用
酵素的第一种作用，是氧化还原反应 。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程，而还原是氧化物中的氧分子消失，回复到原始状态的过程 。酵素即是此反应过程中不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应 。
分解作用
当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酵素分解作用加强的结果 。另外胃肠内还有许多帮助营养素消化和吸收的消化酵素，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利用 。
新陈代谢作用
所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新，人体细胞有其生命周期，当细胞老化，坏死就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，并非几种酵素就能完成，必须藉由各种酵素的分工合作才能做到 。在细胞制造的过程中，有些酵素是负责监各种酵素的运作状态，酵素作用涵盖了整个细胞制造过程 。
热能作用
因为酵素的作用 ， 使能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来 。这些热能的储存和利用，完全都是靠酵素的作用 。
净化血液作用
酵素能分解血液中的废物，使血液保持弱碱性，促进血液循环 。人体中的氨基酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚浓度过高时，会使人陷入昏睡状态，而体内的酵素能将阿摩尼亚，转变成低毒性的尿液排出体外，若没有这类酵素的作用，人体内将充满有害物质 。
抗菌防御作用
白血球中含数种酵素 ， 它能促进白血球的食菌作用，当急性病或发炎时白血球的数量会急速增加，以对抗外来的细菌 。人体口腔、鼻腔黏膜、眼球结膜，都是细菌容易滋长的地方，而人体的唾液、鼻水、泪液中的酵素有溶菌和杀菌的效果，使人不容易被病菌感染 。
素朵注解:其实酶只会有一个作用，就是催化作用，它本身并不会参与反应 。
酵素和我们日常生活密不可分
酵素之应用
市面上有许多添加酵素的洗衣精、洗碗精、牙膏、沐浴乳等产品，然而它的用途不止如此，它还广泛地被应用在医学、生化学、生物学、遗传学、药学、纤维、造纸、农林水产、食品、化妆品等 。
酵素与美容
酵素具有美白及消除黑斑功能：人的皮肤经过紫外缐照射过后会活化皮肤的黑色素细胞，使体内麦拉宁酵素的犟烈运作，而引起过多的黑色素 。现在有许多含有添加抑麦拉宁酵的素美白产品被研发出来 ， 对於阻断黑色素的形成有不错的功效 。
酵素使化妆品有保湿的效果：人体胶质具有保湿效果，其内的酵素居可溶解於水中，所以甚早使用在化妆品上，因此酵素也成了化妆品的幕后主角；有许多的洗面乳内含有蛋白脢和脂肪脢可清除皮肤表面的角质，使其拥有良好的洗净力及保湿能力 。
酵素与疾病的关系
人体内酵素存量愈多则免疫力愈犟,身体自然就愈健康 。有许多先天代谢疾病就是因为酵素缺乏所引起的 。而酵素在疾病上的反应，就是新陈代谢的速率 ， 如发烧、急性发炎疾病、肺炎、盲肠炎、肺结核等患者的尿液及粪便中的淀粉值会升高；当发烧时体温升高，酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重 。
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