说起大蒜是北方家家户户必备的东西 ， 特别是我作为山东人来说，大蒜更是必不可少的，山东的大蒜个大，又甜，吃面条，吃饺子的时候就着一边大蒜吃 。那感觉别提多酸爽了 。
题主说到大蒜在超市里不发芽，买回家几天就发芽 ， 这个是不准确的 。
当年新鲜的大蒜，只要密封的好，两个月都不会发芽 。只有哪些陈年蒜，在高温的天气里放的时间长了才会偶尔发芽 。
大蒜素有天然“青霉素”之称，具有杀菌消毒的作用 。小时候吃饺子，我爸妈吃大蒜就吃的特别细致 。一边下饺子，一边会让我把大蒜在那个捣蒜池里，捣烂成泥 。然后加入大豆油，酱油 。盐 ， 味精，酱酒，一切准备就绪之后 。再用用小勺子拌上一拌 。吃饺子的时候，把它舀到自己的碗里蘸着饺子来吃 。我觉得那就是人间的美味 。
作为我们山东人，大蒜能让我们吃出花来 。买上几两牛肉，几两猪肝儿，切一下放入排中，然后加入大蒜瓣 ， 做凉菜的时候也同样离不开大蒜 。大蒜在我的生活中就是一项必需品 。
我记得有一年大蒜特别贵，好像是二十几块钱一斤 。过年的时候，我奶奶买了几斤大蒜 。小心翼翼地用绳子拴着 ， 把它放入地窖之中 。我们家喂了几只小羊 。小羊淘气把栓大蒜的绳子给弄断了 。结果大蒜也掉进地窖里面去了 。等我们发现的时候 。早就烂成泥了 。
总结：当年的新鲜大蒜不会长芽，长芽的是那些往年的陈蒜 。还有就是储存不当的多种原因造成的 。
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