刚灌的香肠多久挂起来,灌完腊肠要马上挂起来吗 _生活百科

1、灌完腊肠要马上挂起来吗灌完腊肠不要马上挂起来。
香肠灌好了不可以直接挂起来。通常刚灌的香肠需要等待三天时间才可以挂起来，由于刚灌好的香肠没有完全入味，也就是还没有定型，这是晾晒会非常影响味道，并且刚灌好的香肠中的水分以及油分比较大，如若直接晾晒将会导致其中的肉馅膨胀，使香肠破裂。
香肠如何做
配料：八斤猪瘦肉，两斤猪肥肉，12克花椒，1克八角，1克白蔻，15克生姜，150克食用盐，二十五克白酒，八克食用葡萄糖， 25克辣椒粉，5克陈皮，一克桂皮，150克豆油，15克香葱，100克白糖，八克味精，适量的甘草水。
具体步骤：
一、首先去超市里买新鲜的猪肉，因为今年猪肉太贵了，大家可以少做点。买回猪肉之后先剁成小块，然后再剁成泥，如果嫌麻烦的话也可以直接用机器绞成泥。
二、这一步是腌制，把准备好的甘草水倒进肉泥中，再加入适量大料粉、姜葱水搅拌均匀，静置腌制六个小时。
三、这一步开始罐装，准备好肠衣，等肉泥腌制好之后装进肠衣中。技术好的话可以手工罐装，如果技术不好就直接用机器吧，大约两分米一节正合适。
四、等所有的肉泥都装进肠衣中之后，就开始晾晒了，晾晒几天之后，等香肠变硬之后就放在阴凉通风地方风干，二十天之后就做好了。

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2、香肠拌好料需要静置多长时间四小时。香肠是一种用猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的食物，它的生产技术非常古老，最初是由保存肉食技术衍变过来的。香肠拌好料需要静置四小时，刚灌的香肠需要等待三天时间才可以挂起来。

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3、香肠灌好后,几天才能晾晒?灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

扩展资料
晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了。
灌制香肠可以将腌好的肉和洗好的肠衣拿到专门灌制香肠的地方请人代为灌制，这样会省事很多。香肠的制作适合四川等湿润阴凉的地方，北方的气候室外太冷，室内太热，不太适合制作香肠。
参考资料来源：百度百科-麻辣香肠
【刚灌的香肠多久挂起来,灌完腊肠要马上挂起来吗】参考资料来源：百度百科-香肠

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4、自己灌的香肠要晾多久?7－10天
自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7－10天就差不多了。
但不要晒得太干，否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。