螺丝粉又叫螺蛳粉 。广西柳州着名小吃 ，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二 。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故 。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色 。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的 ， 闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。
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5、螺蛳粉里面为什么没有螺肉?去哪里了?01正宗的螺蛳粉里面是有螺蛳的，如果没有的话 ， 应该是老板偷工减料
我吃过的正宗的螺蛳粉里面，必须有螺蛳肉 ， 否则我就会质问老板，你家的螺蛳被你吃了呀！当然，这是人家打得正宗牌子的前提，如果人家本来就是个仿制品，那肯定就没有螺蛳，咱也不敢问，咱也不敢说?。≌诘穆蒡戏鄣穆蒡弦话愣际且脏侣莸男问椒旁谏厦妫?既好看，又节约成本 ， 螺蛳的肉很小一颗的 。
02有一部分人会说，螺蛳用来熬汤了 ， 这个也没有错，但是正宗的螺蛳粉的汤也是螺丝熬制的
当然，螺蛳粉的汤肯定是螺肉熬制而成的，但是这种螺肉有可能是打细的沫沫，也有可能是螺蛳制程中的半成品，不过不管怎么说，都是必须和螺蛳挂钩的 。但是这绝对不影响一碗正宗螺蛳粉里面应该有的螺蛳 。因此，如果螺蛳粉的汤有螺蛳味道 ， 但是碗里没有螺蛳，这个粉的正宗性有待考究 。
03柳州的螺蛳粉很出名，很多人网购螺蛳粉，螺蛳不适宜长期保存，因此这种肯定就没有螺蛳
网购的螺蛳粉里面没有螺蛳那是因为好吃的螺蛳不好保存 ， 而网购的速食产品一般都要保存个半年，而螺蛳不适宜保存这么久 。因此 ， 就算你买的是正宗的柳州螺蛳粉，你的里面也不会有螺蛳，这就是网购产品与本地正宗产品的区别 ， 不然别人为什么会千里迢迢跑到柳州，就为了吃一碗正宗的螺蛳粉呢？
04如果你吃的正宗的螺蛳粉没有螺肉，不用问 ， 问就是你对象偷偷把你的扒拉吃了
有时候情侣很喜欢恶搞，当你吃螺蛳粉发现没有螺蛳的时候，你就要怀疑你对象了 。你不用去问别人，也不用问老板，问就是你对象偷偷吃掉了！这个时候你只需要反手一耳巴 ， 你对象下次就老老实实的 。
一般来讲，螺蛳粉中的螺肉都是炖汤的 。他们把螺肉给煮熟了，然后放到汤里去炖出味来 。如果是袋装的话就只能用这种汤料，里面很难带螺肉，因为容易坏
因为螺蛳粉的汤由螺肉、猪骨、药材、
天然香料等民间秘方熬制而成
熬过汤后的螺肉就会丢弃
其精华都浓缩入汤里了
因为正宗的柳州螺蛳粉 ， 就是用螺蛳粉就是汤底用螺蛳熬的，但一般不会将螺蛳捞出做配菜 。所以螺蛳粉里没有螺蛳是正常的 。
【为什么螺丝粉里面没有螺丝,螺蛳粉有没有螺蛳?】因为螺肉都炖在汤里面，螺蛳粉的精髓并不在螺肉而在于腐竹跟酸豆角 。
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