2、番茄皮
烹饪番茄炒蛋时，不少人都习惯去皮 。事实上，番茄皮的好处多到你想不到 。番茄皮中含有番茄红素，可以帮我们疏通血管 。番茄红素在我们人体表皮内，还会形成一道特殊的屏障，抵抗外来辐射 。最后，番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，番茄红素在番茄皮中含量最多 。
3、黄瓜皮
黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品 。黄瓜皮含有较多苦味素 ， 是黄瓜的营养精华所在 。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮决定的，生吃黄瓜最好不要削皮 。不仅能清热排毒，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢 。不过，带皮吃时一定要用盐水洗净 。
4、冬瓜皮
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分 。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
2、哪些水果连皮吃更营养
1、苹果皮
吃苹果不削皮更好 。因为苹果皮营养丰富，同时有独特的功效 。首先，苹果皮中含有很多生物活性物质，例如酚类物质、黄酮类物质等，这些活性物质可以预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，降低其发病率 。其次，苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效 。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，可以保护牙齿 。同时，苹果皮还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成 ， 有美容功效 。
2、西瓜皮
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素 ， 具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用 。可以凉拌、炒肉或做汤 。
3、橘子皮
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味 。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多 。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻 。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神 。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效 。柠檬皮与此类似 。
4、梨皮
秋季“燥邪”容易伤肺，而吃梨会起到很好的润肺止咳作用 。梨皮作用尤佳 。因此，吃梨时最好带皮吃 。当然这样吃的时候，一定要用淡盐水将梨洗干净 。其实 ， 关于梨皮的食疗功效 ， 传统医学典籍当中早就有非常详细的介绍，都认为它能清心润肺，降火生津 。对于暑热烦渴、咳嗽、吐血、发背、疔疮有辅助治疗作用 。
5、葡萄皮
从营养学的角度讲，吃葡萄不吐葡萄皮是有科学道理的 。葡萄皮中含有一种多羟基酚类化合物—白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用 。葡萄皮中的另一种重要物质—单宁，具有抗过敏、延缓衰老的功效 。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍等功能 。
3、吃番茄注意事项
1、空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分 ， 与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。
2、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物碱甙（龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解 。所以，未熟的青番茄吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当青番茄开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏 。而青番茄变红以后，就不含龙葵碱了 。
3、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道 ， 如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒 。
4、不宜和黄瓜同时食用
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