—【油酥饼】—
准备食材：面粉500克、酵母粉3克、白糖3克、大葱一段、盐8克、五香粉5克、食用油适量 。
1、500克面粉放在面盆中，3克酵母粉、3克白糖用270克左右的温水化开 ， 然后倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后开始揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟 。做油酥烧饼，不能用全发面，也不能用死面，用半发面来做效果最好，吃起来口感松软，还不会太过于蓬松 。
2、把大葱切成葱花；准备一个小碗 ， 碗里加入8克盐、5克五香粉 ， 然后加入30克左右面粉搅拌均匀 ， 再加入适量热油浇入碗中，激发出五香粉的香味后用筷子搅拌，搅拌成稍稠的油酥 。
3、面团醒发15分钟即可，切记不能醒发时间过长 ， 以免面团发酵起来；把面团取出放在案板上揉面排气，然后分成60克左右一个的面剂子 。
4、把面剂子用擀面杖擀成如图的牛舌状薄片，然后均匀地涂抹上一层油酥，再撒上适量葱花 。
5、把牛舌薄片从一头向另一头卷起，然后捏合收口，用手按扁，再用擀面杖擀成0.5厘米厚度的饼胚 。
6、电饼铛提前预热 ， 加入适量食用油，然后把擀好的饼胚放入电饼铛中，在饼胚表面也刷上一层食用油，盖上盖子，烙1.5分钟 。
7、1.5分钟后翻面，盖上盖子继续烙1分钟左右，把饼子两面全部烙至金黄色后即可出锅 。
喜欢吃油酥饼的朋友可以按照这个方式做一次，和外面烧饼店里卖的油酥饼一样好吃 。
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1、食材组成
面粉、熟猪油、鸡蛋 。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。食用功效:养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。姜埝酥饼怎么做最有营养
姜埝酥饼怎么做最有营养
1、食材明细
面粉500g,精盐适量,熟猪油175g,五香粉少许,鸡蛋1只 。
2、做法步骤
(1)首先要准备好上好的面粉,将面粉分为两份处理,一份加水调拌,另一份加油调拌 。
(2)再将两份面掺合调拌,调拌完成后数次揉擀,卷成包皮 。最后包上包心(包心一般分为咸甜两种) 。
(3)将其塑成圆形后放入油锅,用文火煎炸半个小时左右,呈现牙黄色即可 。这个制作过程说来简单,操作起来就困难了,特别是要把酥饼煎得金黄透酥,外壳上的圈纹层层翘起,那是需要较高技艺的,所以外地一般很难仿效 。姜埝酥饼怎么做最有营养
(1)将面粉250g加熟猪油125g,擦成干油酥,另250g面粉加熟猪油50g,温水100g和成水油面,再揉进精盐、五香粉,揉匀即可 。
(2)将水油面按扁,包入干油酥,收口捏紧朝上,按扁后杆成长方形,对折叠起再杆成长方形,卷成长条,差细摘成30只剂子 。
(3)将每只剂子按扁,杆成长条卷起来,收边用蛋液粘起,将有酥纹的面朝上,按扁后再杆成圆饼,成盘丝饼生坯 。
(4)将平锅上火,放入盘丝饼烙,不断翻身,控制成中火,烙成两面金黄色即可 。姜埝酥饼怎么做最有营养
姜埝酥饼怎么做营养会流失
1、锅中油温不宜过高,否则易将酥饼烙糊焦,破坏其中营养成分 。
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