2、长期 。如果想储存较长的时间，做的比较多，想过年后很长一段时间都有香肠吃 。放冰箱保存冷藏或冷冻都可以 。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好 ， 或方便袋装好 ， 要密封，放在冷冻室用袋子装好就行了 。冷藏的话将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月 ， 如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。
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5、做好的香肠怎么保存?晾晒至手感稍微发干就可以放入冰箱冷冻保存了 。
准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒专粉30g、白属糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g 。
1、准备猪腿肉 。
2、去除筋膜 。
3、肥瘦分开切好 。
4、加入所列调味料，拌匀 ， 腌制2-4小时之间 。
5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下 ， 去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有 。
6、将肠衣吹开 ， 这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上 。
7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制 。
8、香肠灌好后 ， 扎孔排气 ， 这样可以使香肠均匀紧实 。
9、再用棉线逐个扎节，长短随意 。
10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可 。
11、将切好的香肠切成小块，放在冰箱中，可以长时间存放，不会变质 。
扩展资料：
腊肠存冰箱中时 ， 最好用保鲜袋按一次食用量分装 ， 这种方法保存的时间较长 ， 随取随用 。因为冰箱中常有蔬菜水果等食物 ， 湿度较大 ， 易导致腊味霉变 。
若腊味只是表面出现了少许霉变，可用温水擦净后放在通风处晾晒；倘若霉变较多，则不宜食用 。还有，保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净 。
【香肠怎么保存时间长,香肠要怎么保存】参考资料来源：百度百科-香肠 （菜品）
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