拓展资料
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中 ， 含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外 ， 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜 。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。
【西兰花可以隔夜吃吗,西兰花用水泡一晚上第二天能吃吗】1.丰富的维K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂 。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃西兰花 。
2.维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能 。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用 ， 尤其对致癌物――亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用 。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明 ， 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C ， 同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 。
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