酱油，醋和老抽过期不宜食用，过期是指酱油 ， 醋和老抽里有一种产膜性酵母污染了酱油 ， 醋和老抽后引起酱油，醋和老抽发霉的现象，食用后危害人体健康 。
酱油是中国传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色 ， 有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲 。
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4、老抽过期了还能吃吗老抽过期以后是不能吃的，任何的食物都是具有一定的保质期的，但是食物过了保质期以后，就代表食物已经变质或者食物已经过了最佳的食用的时间，味道和口感也会有所影响，不管从哪个方面来看 ， 过期后的老抽都是不适合使用的 ， 不仅可以会引起腹泻 ， 而且还可以会影响到菜品的口味和口感 。所以如果老抽等作料过期以后都是不要使用的，可以用生抽或者食盐等调味品代替 。
扩展资料
怎么看酱油有没有过期
1、酱油的保质期与包装有着很大的关系，不同的包装有着不同的保质期 。瓶装包装的酱油保质期会在6个月左右 。塑料袋包装的保质期一般为3个月 。可以注意一下包装上关于酱油的相关信息 。
2、看外表：大家判断酱油是否变质时，可以看酱油的外表，如果将油在瓶子中上层出现白色的漂浮物，就说明这种酱油已经发生了变质，已经产生了大量的细菌，不再适合人们食用，不然这些细菌就会进入人体内部，伤害人体健康 。
3、尝味道：判断酱油是否变质时，可以尝一小口，细细品味一下它的味道，没有变质的酱油会有一种诱人的酱香气味，而且口感略甘略咸，而酱油变质以后，它的味道也会发生改变，如果品尝酱油时发现酱油的味道有些发酸，就证明酱油已经变质，不能再继续食用 。
4、看质地：质量好的没有变质的酱油，是接近黑色的黑红色液体物质，它质地均匀倒在碗中轻轻摇动时不会粘在碗壁上，而且能看到明显的红色 。如果酱油变质以后，大家就会发现它的质地比较浑浊，而且倒在碗中去观看时能看到碗壁上有明显的残留物 。
老抽过期不宜食用 。过期是指酱油，醋和老抽里有一种产膜性酵母污染了酱油，导致醋和老抽、酱油发霉的现象 。发霉会出现很多的黄曲霉素，这种菌类是致癌的，食用后危害人体健康 。
过期的调味品也不能够再食用 。过期的调味品会产生大量对人体有害的菌群，有的还会发霉，如果误食了会导致腹痛、腹泻、发热和呕吐等症状，严重者会致癌 。为了健康起见，建议大家不要食用过期食物 。
老抽选购技巧：
1、色泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽 。反之，无光泽、发乌 ， 一般多为添加色素过多所致;
2、品味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口 ， 味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香;
3、浓度：优质酱油浓度较高 ， 其粘稠性较大，因此流动稍慢;
4、摇瓶：泡沫丰富;优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜;
5、挂壁：酱油倒在味碟上，优质酱油无论从哪个角度都可以看到酱油表面有一层很亮的反光面 ， 而把酱油从味碟中倒出来时 ， 可以在碟面形成一种很均匀的黄色薄膜，我们称之为“挂壁”现象，而劣质酱油则不会有反光面，更很难形成这种均匀的“挂壁”现象 。
过期的酱油是不可以食用的，
因为酱油过期后就会有一种产膜性酵母，污染了酱油后就会引起酱油发霉，进而生成具有致癌性的黄曲霉素，食用后会导致机体患胃癌、大肠癌等疾病 。
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