古代的栗羊羹，还真有“羊” ， 也确实是“羹” 。唐朝时，最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤 。但从中国传到日本后 ， 因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状 。此外也有说羊羹本就是仿制羊肝的一种甜品，传到日本后“肝”字变成了“羹”字，名称便一直沿用下来 。
羊羹的营养由不同材料制成的羊羹 ， 有着多种营养特色 。红豆羊羹有解酒解毒、润肠通便，降血压、血脂 ， 调节血糖等作用 。栗子羊羹可预防高血压、冠心病、骨质疏松，缓解口腔溃疡，益气健脾，还有助于延缓衰老 。
原来最早的羊羹其实确实是用羊肉熬制的，经久熬的羊羹因其中饱和脂肪酸含量很高 ， 油脂凝固点高，当羹汤冷却时会凝成固体，因方便携带而广为流传 。后来羊羹随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，所以便使用红豆来制作羊羹，羊羹便慢慢演化成了一种素食 。
最早的羊羹是用羊来熬制的羹——就是现在的汤啦 。后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美 ， 于是叫做“栗羊羹” 。
其实羊羹“并不是羊肉什么做的羹,乃是一种净素的食品,系用小豆做成细馅加糖,精制而成,凝结成块,切作长物,所以实事求是
其实，羊羹只是一种素食 ， 里边并没有羊肉的，所以会有这样的叫法 。
【羊羹是什么做的,羊羹是什么做的?】那是因为味道比较像羊肉的味道，这就和狮子头 ， 鱼香肉丝，一样的 。
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