在福建泉州地区，吃得最多的米粉要属安溪湖头米粉了，这种米粉无论怎么煮都不容易断 。大中午的，下班回家没时间炒菜，可以煮上一锅米粉汤，加点海鲜配料，再加点青菜 ， 一碗鲜香美味的米粉汤不到10分钟就可以吃上了 。
除了米粉汤，还可以做成炒米粉，说到炒米粉，那可是一道百吃不厌的美食哦 。在我们家，每次家庭聚餐，婆婆都会炒一盘米粉当主食，那可是婆婆的拿手菜，每次都被我们吃得光盘 。
很多人喜欢吃炒米粉，不过炒出来米粉不是容易粘锅，就是会成坨，而且还糊锅底，那是方法不对，所以才会粘锅 。
今天，分享一下我们家炒米粉的方法，照这个方法做，米粉不粘锅，根根分明 ， 比饭店还好吃 。这里只简单加了两种配料 ， 鸡蛋和白菜 ， 如果有条件的话 ， 可以多加一些自己喜欢的配料 ， 如：香肠、肉片、鱿鱼、虾仁等等 ， 可以丰富口感，增加鲜味 。
炒米粉——不加料也很香
食材：米粉2片，娃娃菜半个 ， 鸡蛋2个 ， 葱1根，生抽1勺，盐1勺，鸡精1勺
第一步：米粉清洗一下 ， 加凉水浸泡15分钟左右，将米粉泡软、泡透 ， 泡好的米粉沥干水分 。
第二步：将娃娃菜清洗干净 ， 沥干水分 ， 切成细长 ， 葱切成葱花备用 。
第三步：鸡蛋打入碗中 ， 加1勺盐打散 ， 锅热后倒油，倒入鸡蛋，用铲子将鸡蛋快速炒碎，炒出香味 。
第四步：倒入娃娃菜 ， 用大火炒出娃娃菜的水分 ， 将水分炒干 ， 再加少许盐调味翻炒均匀 。
第五步：倒入泡好的米粉，翻炒均匀后 ， 开始调味，加1勺生抽，少许盐翻炒均匀，再撒上葱花就可装盘上桌了 。
一道鲜香美味的炒米粉就做好了 。米粉Q弹有嚼劲，根根分明，不粘锅不成坨，鲜香入味，一个人吃不知道吃什么时，可以试试这道炒米粉，做法简单，又容易操作，既能吃饱又不怕浪费 。
1、米粉要提前浸泡，充分浸泡后的米粉吸收了水分，炒的时候不需要另外加水 ， 也比较容易熟 。
2、虽然只加了鸡蛋和娃娃菜 ， 做出来还是很香，时间充裕的话，可以加点肉片，肉片要先腌制入味，炒出来才不会柴哦 。
3、加生抽的时候，要加在米粉上面，这样才不会糊锅底 。
米粉怎么做好吃？首先把鸡蛋摊饼然后切条，然后米粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起凉拌即可 。
米粉这样炒 ， 太香太好吃 ， 不像话
文章插图
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2、米粉怎么吃才好吃又简单主料：番茄2个、米粉100克、鸡蛋2个 。
调料：盐4克、生抽3克 。
1、材料准备好 。
2、锅里加入油加入鸡蛋 。
3、快速炒散 。
4、然后加入番茄 。
5、炒匀加入清水 。
6、水开后加入米线 。
7、搅拌均匀 。
8、再加入盐 。
9、煮一会 。
10、煮至入味加入生抽 。
11、炒匀装盘即可 。
米粉好吃又简单的做法如下：
1、将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好 。
2、碗底调入生抽，麻油 ， 醋 ， 鸡精 ， 兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成 。
3、将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀，小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟 。
4、碗底调入生抽 ， 麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成 。
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