可以先将虾尾洗干净，然后用蚝油、料酒等调味料腌制一段时间，最后将油锅烧热以后放入腌制好的虾尾，等到其熟透便可捞出食用了 。
在制作虾尾的时候，建议将里面的虾线去除，虾线是小龙虾的消化腺 ， 里面主要是虾肠胃中还没消化吸收完的东西，虽然适量食用一些并不会对人体造成什么伤害，但还是建议将其去除 。
以上内容参考 百度百科-大龙虾
以上内容参考 百度百科-虾
龙虾尾用热水焯一下，但是更建议用冷水焯 。因为龙虾尾使用冷水焯水 ， 可以使虾肉的口感变得更加细嫩 。焯烫龙虾尾时 ， 使用热水，会使虾肉质地变得紧实，口感吃起来变老 。焯烫龙虾尾时，需要将龙虾尾反复清洗干净，冷水下锅，水开后煮三分钟至五分钟即可 。
龙虾尾的做法
龙虾尾解冻，水控干 。锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料，因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝 。
油化了就可以倒入啤酒罐装半听、倒入水刚好超过龙虾一点就好、根据口味放入干辣椒喝花椒将上述一锅东西倒入砂锅 。闷7、8分钟入味 ， 起锅时加点点醋 。注，整个过程无需放盐了 。
特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣 ， 龙虾尾的肉比较容易剥出来 。用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上 ， 很漂亮 ， 红红一盆 。
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