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5、牛肉草饲和谷饲的区别【饲养的区别】
谷饲圈养牛肉
当小牛食用牧草长到一定体重时，它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快地长到成品体重 。在大多数情况下，混合谷物饲料含有高达75％的玉米 。谷饲牛一般在18-24月龄之间达到的预期的收获体重 。
那么究竟什么是“圈养”？ “圈养”就是肉牛完成谷物喂养（这一过程称之为育肥）的饲养地方，以产生美国消费者期望的胴体的类型 。
所有饲养场结构，布局都基本相同 ， 这里的牛只聚集，饲料铺位 。饲养场中牛只情况密切监测，科学有效地喂养饲料，常年无限制地供给清洁的水 。肉牛的压力也密切被管理者监控 。在压力下的动物更容易生?。〉呐Ｖ簧せ郝辉龇?nbsp;， 将最有可能使农户赔钱 。
谷饲牛肉在美国全年供应售卖，因为谷物喂养对比牧草饲养来说 ， 受到不利的气候影响较小，它可以很容易地从美国其他地区用卡车运送饲料 。大部分饲养场工作在美国中西部各州的玉米生产带 。
说完谷饲 ， 我们再来看看草饲喂养 。
草饲牛肉
草饲肉牛是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草 ， 直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄 。恶劣的天气可能会迫使牛只被转移到牧场棚内 ， 再以收割牧草喂养 。在冬季的几个月里，牧草处于休眠状态，草饲牛不得不喂养饲料 。
【肉质与营养的比较】
草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪含量低 ， 味道浓郁，肉质细嫩 。比起谷饲牛肉则需要更高的烹饪技巧，以防止不愉快的饮食体验 。草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢，所以他们的肉质鲜美，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲 。
不过由于草饲需要投入更多的成本，包括时间和用料，这些都转嫁到消费者身上 。因此在美国，草饲牛肉比谷饲牛肉更贵 。
草饲牛肉精瘦，具有更高的蛋白质，平均比谷饲牛肉高1.5倍以上 。研究表明，吃瘦牛肉可以帮助降低总胆固醇，LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯，同时增加有益的HDL胆固醇 。它也可以帮助降低血压，有助于减肥 ， 改善胰岛素敏感性和血糖控制 。
谷饲牛肉什么意思
谷饲牛肉，就是由谷饲牛所生产提供的牛肉 。谷饲牛主要在围栏的牧场或农区饲养，配合谷物和草料集约化喂养，喂养时间短 ， 肉质口感都比草饲牛肉要好很多 。
从牛犊断奶开始，一直到出栏屠宰，谷饲牛只都是谷物和草料搭配喂养 ， 到了集中育肥期，喂养的谷物产量更多，谷物搭配的种类和营养更科学化更精细化 。育肥期的喂养情况直接影响到肉质的好坏优劣 。
当断奶牛犊喂养谷饲和草料达到某种重量或年纪时，通常年纪达到20个月，或重量达400公斤左右 。
再将牛只集中并以高营养谷物喂养至少100天以上 。为了确保肉牛摄取均衡的营养，喂养谷物含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米五大成份 。谷饲牛只的重量、雪花纹理、及牛肉的品质经过稳定程序的饲养后，均相当一致 。
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