炒肉前要不要焯水,炒猪肉要不要焯水( 二 ) _生活百科

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焯水完成后，能去掉一大部分的腥味，如果进行小炒，还需要进行腌制，一般用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制，猪肉作为常见的食材，最需要注意的就是去腥，否则特别难吃，其中花椒水、葱姜、料酒，都是去腥的好帮手，也是厨房应该必备的辅料。
猪肉应该焯水，因为焯水的目的，是去除猪肉自身的异味，异味是由猪血和淋巴的气味产生的，去除异味有三种方法，分别是：清水冲洗、焯水、香辛料去异味。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

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4、炒肉一定要煮开水焯一下吗?我觉得一定要用开水焯一下的。
这样可以让肉质更加嫩滑，美味，使出锅的炒肉更加鲜香可口！
【炒肉前要不要焯水,炒猪肉要不要焯水】并且生肉遇水加入会出残血以及脏东西的沫，热水焯一下，去掉沫，然后再煮看起来比较好
可以选择焯水。焯水处理是为了去出肉中的血水、腥味、膻味等。
如果是新鲜肉类，可以选择不焯水，避免肉老，肉柴。
如果不确定的情况下，还是焯下水吧
肉类是一定要先焯水过一遍的做好清洁
要。肉类菜品在炒制前对肉进行焯水处理是为了去除肉中的血水、腥味、膻味等不干净的东西。如果是新鲜感觉的肉，其实可以选择不焯水，焯水反而会让肉变老、变柴;但是如果并不了解或者不能够保证所用肉类的新鲜程度。最好还是焯一下水，以保证食用安全。
炒肉不要用开水焯，这样会把肉的原味焯掉。

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5、炒肉一定要煮开水焯一下吗?炒肉前焯水会更卫生，一般猪肉在冷水或温水时下锅，肉开始泛白就可以捞出。
将肉洗干净后，可以先用刀背或擀面杖拍打肉块，这样焯水时肉里的血水更容易排出来。肉焯水时会出现浮沫，那是肉的血液中不溶于水的脂肪等物质受热后形成的。
肉炒之前焯下水会更卫生，猪肉焯水要冷水或温水下锅。焯水时间不宜过长，只要肉泛白就可以了。焯水时可以在水里加几片生姜，这样能更好的去掉血水和腥味。
炒肉前焯水会更卫生，一般猪肉在冷水或温水时下锅，肉开始泛白就可以捞出。
将肉洗干净后，可以先用刀背或擀面杖拍打肉块，这样焯水时肉里的血水更容易排出来。肉焯水时会出现浮沫，那是肉的血液中不溶于水的脂肪等物质受热后形成的。
肉炒之前焯下水会更卫生，猪肉焯水要冷水或温水下锅。焯水时间不宜过长，只要肉泛白就可以了。焯水时可以在水里加几片生姜，这样能更好的去掉血水和腥味。
回答：炒肉不需要用开水焯一下的。
因为肉片薄，一炒就会熟，不会流出血水，但可以用淀粉和调料腌制一会，肉片炒出来会嫩一些更有味道。而红烧肉是需要切成块再焯水。
建议：肉如果要焯水，冷水下锅最好，也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西。希望对你有帮助！
炒肉猪肉时不用焯水，因为肉片薄, 一炒就会熟, 不会流出血水，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些。红烧肉是需要切成块再焯水。