你好！
这种做法其实并不好 。
肉中含有丰富的蛋白质，其中瘦肉里所含的蛋白质主要是肌溶蛋白和肌红蛋白 ， 它们均属水溶性蛋白质，易溶于水中 。也就是说，鲜肉在水中泡的时间越长，颜色变得越白 ， 肌溶蛋白和肌红蛋白流失越多 ， 营养损失也就越大 。
因此 ， 冻肉解冻应该将其提前取出，让其自然缓慢解冻 。也可以带着塑料包装放在水中泡，这样不仅保证了肉的质量，同时也保存了肉的营养成分 。
肉中含有丰富的蛋白质，其中瘦肉里所含的蛋白质主要是肌溶蛋白和肌红蛋白，它们均属水溶性蛋白质，易溶于水中 。也就是说 ， 鲜肉在水中泡的时间越长，颜色变得越白，肌溶蛋白和肌红蛋白流失越多，营养损失也就越大 。
因此，冻肉解冻应该将其提前取出 ， 让其自然缓慢解冻 。也可以带着塑料包装放在水中泡，这样不仅保证了肉的质量，同时也保存了肉的营养成分 。
肉肉中含有丰富的蛋白质 ， 其中瘦肉里所含的蛋白质 。主要是鸡茸蛋白和肌红蛋白它们均属水溶性蛋白质易溶于水也就是说先瑞鲜肉在水中泡的时间越长颜色变得越白基荣蛋白和肌红蛋白流失的多营养损失也就越大 。因此冻肉解冻应该 。将期提前取出 。让其自然缓慢解冻 ， 也可以带着塑料包装放在水中泡这样不仅保证了肉的质量，同时也保存了肉的营养成分 。
文章插图
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5、如果把生猪肉放在冷水里,短暂的封闭空气,这样可以保鲜吗?如果把生猪肉放在冷水里，短暂的封闭空气，是不能保鲜的 。微生物滋生的三个条件：水分、空气和适宜的温度 。
水中也是有空气的，而且冷水的温度并不是很低，所以微生物还是为滋生的 ， 生肉就会变坏 。
而且将猪肉放在冷水里还有以下弊端：
1、冷水浸泡会使猪肉失去很多营养成分 ， 鲜味淡 。
2、猪肉经浸泡后，纤维膨胀 ， 含水分较多 ， 也不便于切配 。
水里也有空气 。
短时间可以保存，但不保鲜 。
用食品袋密封 再放在冷水里
短期可保鲜，长时就不行了 。
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