第9步、都完全不用放其它调料、吃时加些食盐即可
第10步、鸡肉酥烂、汤汁鲜美，还微微带点红枣的甜味
小贴士：香菇含有核糖分解酶，用80℃左右的热水浸泡 ， 这种酶才会催化香菇核糖核酸，分解出鲜香味的物质;入菜才会香味浓郁;如果用冷水就不容易将这种物质泡出，若泡发时间过长也会使香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值2、因加了香菇和红枣的缘故，所以炖出来的汤汁颜色比纯鸡汤显更深红些，且吃起来有微微地甜味 。
怎样炖出来的鸡汤最好喝
一、鸡肉的选择
大多数人肯定都认为炖汤首选一定是“老母鸡” ， 其实不然，童子鸡炖汤更为适合 。童子鸡的肉蛋白质含量高，肉嫩 ， 营养更容易为人体吸收 。
二、淘米水浸泡
为什么炖汤前需要淘米水浸泡呢?有两个原因，第一 ， 把洗干净的鸡肉放在淘米水中浸泡二十分钟可以去除鸡肉的异味;第二，淘米水浸泡过的鸡肉更加的鲜嫩 。
三、锅的选择
炖鸡汤最好是选择好的砂锅，而不是一般的锅 。因为砂锅的保温性比较好 ， 能够充分的集中热量，使汤能更加充分的受热，喝起来更加的浓香可口 。
四、冷水还是热水
煲鸡汤的时候一定是冷水下锅 ， 水一定要加足，切忌中途再加水 。这样煲出来的鸡汤才是最好喝的 。
五、火候的控制
首先要大火煮沸后再改用小火慢慢熬制，这样才能使汤更加的醇香 。炖鸡汤的时候还可以添加一些其他的食材，例如香菇、当归、党参等药材，炖出来的鸡汤会更加的营养滋补 。
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