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3、炸土豆时为什么会有一股药的味道?我给你推荐一种方法，就不会出现你说的那种味道，方法如下 。
春天到了，该发芽的植物都发芽了，今天去超市想买几个土豆，下楼看到围墙外面的矮树，上面抽出了新芽 。到超市一看，超市货架上面堆的土豆有些也发芽了 。
大家都知道：土豆发芽的时候，会产生大量龙葵素，这种龙葵素又叫茄碱，有毒 。这种毒素不但在土豆的芽上面，土豆的芽眼、芽根还有变绿的地方都含有毒素，不能吃 。春天买土豆就要好好挑一挑，带芽的不要，坑坑洼洼的也不好，坑坑洼洼的土豆不好削片 。
买土豆就挑圆润的，光滑的 。买回来几个土豆给孩子们炸点土豆片吃，土豆片怎样才会不变黑，炸的味道香脆酥黄？都有啥技巧，今天咱就来详细的说一说，炸好了不比外面卖的差 。
【炸土豆片的具体做法】
第一步：准备食材
买回来的土豆先削净外皮，清洗干净，然后切片 。
切土豆片时也要注意，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积 ， 以免切的时候滚动，
然后垂直下刀 ， 切成薄厚均匀的土豆片 。这样炸的时候才能保证生熟度一致 。
切好的土豆片泡在清水中 。
小技巧：切好以后用清水泡上以免氧化变黑 。
第二步：土豆汆水
烧半锅开水 ， 把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆 ， 焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水 。
把土豆控干水分避免炸的时候炸锅 。
第三步：炸土豆片
锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热 。
炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油 ， 然后把土豆片盛放在盘中。趁热时撒上椒盐，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃 。
阿飞有话说：
1.土豆片一定要薄厚均匀，这样才能保证炸出来色泽一致，而且切的越薄、炸出来越酥脆 。
2.土豆片一定要提前汆水去除多余的淀粉，否则炸出来不够焦酥 。
3.炸的时候油温要高一点 ， 使土豆片快速定型飘起来，以免吸入太多油脂，吃着腻口、而且不够焦酥 。
家里有番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱来吃，味道更好 。
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4、土豆丝和土豆片,你喜欢哪种吃法?对于这个问题，我想不同的人有不同的答案 ， 具体要根据个人口味爱好而定 。我个人更倾向于土豆片 。因为用土豆片制作而成的干锅土豆片香辣过瘾，喝酒下饭都是一道非常不错的美味 。锅中烧油烧热，把小米辣爆一下，土豆放进去翻炒两下，放醋，盐 ， 鸡精翻炒均匀，出锅前也可以撒点葱花土豆的做法很多 ， 可切成丝，切成片 ， 切成条，烀熟做成土豆泥，可以单独吃，更多有是做配菜用 。比如炖鸡，炖肉，炖排骨等 。
说起“土豆”是我最爱吃的一种食材，它的做法多样 ， 可炒、可炖、可蒸等等多种烹饪手法，其中我最爱吃的是“土豆丝”，其次是“土豆泥”，土豆片一般般吧！不讨厌，也不是很喜欢 。日常生活中，我们吃土豆丝的概率会更多，个人也是很喜欢土豆丝的，家里一直屯着土豆，哪天菜品不够了 ， 那就来份土豆丝吧，这就是土豆丝的魅力和存在的价值 。
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