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什么是毛蛋可以吃吗,农村人经常说的毛蛋，真的可以吃吗？不会有细菌吗？( 四 )

小知识生活百科


~重点分析~
1、毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟 。据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等 。
2、有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏 。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了 。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害 ， 所以不建议大家食用死胎毛蛋 。
3、一种是活胎毛蛋 ， 即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋，由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食 。
——技术小结––
毛蛋分为两种，一种是死胎毛蛋 ， 一种是活胎毛蛋 。为了更好地了解毛蛋的营养价值，我们这就来详细地介绍一下吧！
1、死胎毛蛋 ， 什么是死胎毛蛋? 就是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎 。对于死胎毛蛋来说，鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了 。而死胎存留在鸡蛋中，很容易由于温度的变化而繁殖大量的细菌，因此，这一类的毛蛋不宜食用，不仅营养价值有限，还可能会对人体健康造成不利的影响 。
2、活胎毛蛋 ， 即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋 。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食 。但它的营养价值和普通鸡蛋相比没有什么区别 。虽然有人认为，在胚胎的发育过程中，由于生态重组，毛鸡蛋的营养素可能会比普通鸡蛋多 ， 但到目前为止尚无临床试验证明 。至于有人说毛鸡蛋里含有生命所需的活性物质，其中维生素与胆碱的含量很多 ， 吃了后能增强记忆力和补脑，有益于养颜和抗衰老，到目前为止，没有医学资料证明毛鸡蛋具有以上作用 。
~结束语~
在日常生活中 ， 对于死胎毛蛋来说，朋友们一定不要食用，而喜欢吃活胎毛蛋的朋友们，如果从营养价值的角度来说，毛蛋与新鲜鸡蛋的营养价值没有多大区别，除了特别喜欢这种特殊风味的朋友们，我们也不建议朋友们食用毛蛋，活胎毛蛋根本上说还是一种比较残忍的食物，万物皆有灵性，如果为了一时的口舌之欲纵容这一类伤害小动物的行为，想必也是一种罪过！
以上就是我今天给大家讲的是" 毛蛋真的比鲜鸡蛋有营养吗?毛蛋有哪些营养价值？"，感谢阅读我的美食的菜谱，有什么建议或者意见都可以向小编提出来哦！喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，大海每天都会给大家分享健康美味的食谱及每一道美食的营养和食用价值 。
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毛鸡蛋是受精蛋在孵化的14至21天内 ， 由于温湿度、细菌或寄生虫感染造成的死鸡胎 。人吃后，对健康极为不利 。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎 。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了 。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较 ， 况且多数旺鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常利于细菌的繁殖 。活胎毛蛋可以食用，但是死胎毛蛋除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，可能还有寄生虫和虫卵等，食用会导致消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等 。[2]

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