豆腐表面发粘怎么处理,豆腐放久了发粘怎么办( 二 ) _生活百科

有时我们将水豆腐置放一段时间之后发觉水豆腐表层有一层黏糊糊的物质，那N这类发粘的水豆腐还可以安心服用吗？
水豆腐假如出现发粘的状况尽量不要服用。
由于水豆腐中带有丰富多彩的大豆蛋白，十分有益于病菌的生长发育，当外部标准(温度、环境湿度)适度时，病菌会迅速很多繁育，造成豆类食品腐败问题、发粘。这种病菌即便是自来水清理都是不可以彻底除去的，因而发粘的水豆腐最好不必服用了。除此之外，豆腐干、小动物内脏等高蛋白食物的食品假如表层有黏、滑物质，也应丢掉。
若想避免豆干发粘可侵泡于盐水中，放置电冰箱里可维持较长的时间不烂。
储存水豆腐常见问题
1、因为水豆腐是高蛋白的食品，非常容易腐败问题，假如是传统式的板水豆腐买回家了后，应马上侵泡于水里，并放进冷藏室，烹饪前再取下。取下后不必超出4钟头，以维持新鲜，并且最好是在选购当日服用结束。
2、将水豆腐放到荫凉阴凉处，每日勤加水，加水后一样加少量盐，夏天至少能够储放二天时间，冬季至少能够放三四天时间。
3、储存水豆腐时，将其煎熟或是煮开，也可储存很长期，煎豆腐时多加点油剪出去盛在器皿里切勿不必动它，不然实际效果不太好，煮水豆腐是放进少量盐，一样解决，可维持很长期。
天气越来越热，夏天就要到了，对于豆制品来说是一个煎熬的时期。你会发现刚做出来的豆腐不久就变坏，豆腐表面发粘，有一层不知是什么的粘性物质。那是一种发粘的微生物种类，其实对于这种我们可以从多方面进行预防，从而减轻豆腐发粘现象的出现，那我们应该从哪些方面做起呢？
一关是煮浆关：浆液必须煮沸，确保达100℃ ，浆液不熟透，酵母菌就会死而复生，然后发育扩大，加速豆腐变酸速度，不到10个小时就会变酸。
二关是挤浆关：先煮浆后挤浆，挤浆所用器具、包布、方盘、锅、舀等必须干净、不沾生水，如果挤浆带入生水，许多细菌和其他维生素掺入豆腐内，使豆腐加快变酸。
三关是制约关：在煮浆时，按10公斤干大豆加入1汤匙食用碱，起到理化作用，延缓了豆腐变酸过程，如果把住这三关，豆腐在25℃条件下，可使做出新豆腐保证50个小时不变酸。

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4、豆腐放久了发粘怎么办处理方法如下：
1、豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。可以使用温水清洗一下即可食用；
2、可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。
没办法只能扔，下次一定要及时放在冷藏箱里，如果多过两天的要及时放在冷冻箱里（到时可以吃冻豆腐），如果要等到粘了的话豆腐已经变质了，不可以在食用！
粘了就不能吃了，以后不吃只能放冷冻层，放保鲜层两天就会坏
放清水里洗一下表层.