但是，也需注意豆腐搭配鱼，二者都是以提供蛋白质为主，这对于现今不缺少肉类食物的我们来说，可能会有蛋白质过多的风险，当然要避免此情况也很容易，少吃些其它肉类就好 。其实最要注意的是鱼汤中的脂肪 。我们知道蛋白质即使溶出到汤里 ， 其颜色也不会是白色的 。汤的乳白色的主要功劳是来自脂肪，脂肪微粒在反复加热煮滚后与水融合，呈现出乳白色 。其中的原理大家可以从一个事实看到，煎过的鱼滚汤比没有煎过的汤色更浓更白 ， 因为鱼本身脂肪含量不高，煎鱼时可增加脂肪总量 。
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4、鱼炖豆腐的营养价值家常菜，鳕鱼炖豆腐汤，补钙，优质蛋白质，营养丰富，味道鲜美
利于孩子，老人，补钙的家常菜，给你介绍下我在家里做的一道家常菜，鳕鱼炖豆腐汤 ， ，鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美，豆腐 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，鳕鱼和豆腐放在一起炖营养价值有多高 。这道炖菜也特别适合老年人服用，下面把做法分享给朋友们，希望朋友们喜欢 。
1首先准备鳕鱼2条，大豆腐一块 。
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需要准备的调料，盐，鸡精，味素，料酒，猪油 。葱段 ， 姜片，大料，香菜，干辣椒段 。
3把鳕鱼清洗干净 ， 切成一段一段的就可以 ， 大豆腐打成小碎块 。
4锅中放猪油，如没有可以用色拉油少许，不用放太多，放入葱段 ， 姜片，干辣椒段，大料，炒香 ， 放入洗好的鳕鱼 ， 不用煎鱼，也可以变成白汤，之后添水，水最好不要莫过鱼，要把汤烧开 ， 撇去上边的浮沫，之后放入盐 ， 料酒去腥，大火炖7-8分钟，在放大豆腐小火炖7分钟，可以不用盖锅盖，炖好后放入鸡精，味素 ， 如果不喜欢这俩杨调味品可以不用放 。最后出锅的时候放入香菜就可以了 。
如有对这道鳕鱼豆腐汤的问题 ， 可以评论里留言我会回复的 。有喜欢刚子发的美食文章的朋友给加个关注 ， 谢谢
鱼肉和豆腐两种食材搭配在一起补钙效果好，营养更翻倍 。
鱼肉是非常健康的食物，含有优质的蛋白质和脂肪 ， 是推荐的白肉 。
鱼肉中的脂肪大多属于不饱和脂肪，含有人体需要的脂肪酸，能够帮助中枢神经发育和大脑发育 。有些鱼肉含有DHA ， 也就是脑黄金，很适合怀孕的妈妈食用 。而且鱼肉中维生素D相对较高，能够为钙吸收提供帮助 。
豆腐也是一种健康的食材，主要原材料是大豆 ， 经过研磨制作而成的 。豆腐的蛋白质和钙元素含量很高，而且热量很低，很适合人们食用 。
如果把这里两种食材放在一起，做一道鱼肉豆腐汤 ， 将会是补钙的很好来源 。研究显示，鱼肉中的维生素D可以将人体对豆腐中钙的吸收率提高20多倍 。
上了年纪的人经常食用这道菜，就能促进身体的对钙的吸收，出现骨质疏松的风险就会大大降低 。
除了豆腐之外 ， 深绿色的蔬菜、坚果、虾肉钙含量都很高 ， 可以在做鱼汤的时候放入这些食物 ， 绝对是补钙的好搭配 。
骨头汤补钙的说法其实不靠谱，虽然骨头里面的钙丰富 ， 可这种钙是以钙盐的形式，不会溶于汤里，而且人体很难直接吸收利用里面的钙，补钙效果很不好 。
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