豆腐
别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生等含蛋白质较高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制 。
豆腐是中国传统食品，被誉为“植物肉”，主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 。
豆腐存在的历史悠久 ， 相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙―淮南王刘安所发明 。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候 ， 偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐 。袁翰青以为五代才有豆腐 。
【豆腐皮可以冷冻保存吗,豆腐皮可以放冰箱冷冻吗？】日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民 ， 肉味不给，日市豆腐数个” ， 认为豆腐起源于唐朝末期 。
1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论 。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗 ， 综合各方的见解 。
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5、豆腐皮怎么保存1、豆腐皮的保存方式比较简单，如果是新鲜的豆腐皮 ， 直接放在冰箱里冷藏就可以，这样可以保存2到3天 。
2、如果是干豆腐皮，可以用保鲜袋封装好，放到阴凉的地方或者冰箱里，这样保存时间比较长 。
3、新鲜豆腐皮想要延长保质期，可以将豆腐皮整齐地码在一起，放在淡盐水中浸泡，这样豆腐皮可以保存一周左右的时间 。但不论是新鲜豆皮还是干豆皮 ， 最好不要冷冻保存，保持5-15度之间的温度就可以，低于这个温度容易把豆腐皮冻坏 。
保存豆腐皮的注意事项：
1、由于豆腐皮是高蛋白质的食品，很容易腐败，放入冰箱冷藏，烹调前再取出 。取出后不要超过4小时，以保持新鲜 ， 而且最好在购买当天食用完毕 。
2、将豆腐皮放在阴凉通风处，在夏天最少可以存放两天时间 ， 冬天最少可以放三四天时间 。
3、保存豆腐皮时，将其煎熟或者煮熟 ， 也可保存很长时间 。
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