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奶泡用什么牛奶打的,打奶泡用热牛奶还是冷牛奶( 二 )

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咖啡的奶泡用什么奶？
全脂牛奶比较好打 。脱脂牛奶的话是有技巧的，就是快结束的时候蒸汽管要一直保持在一个刚好的位置不移动 ， 让牛奶快速打转，也可以打出很细腻的奶泡 。如果在牛X一点的话，豆奶也可以做到 。
完美奶泡的准则
?热咖啡搭热奶泡；冰咖啡搭冷奶泡 。无论是冷热奶泡，建议用全脂牛奶来制作 。因低脂牛奶的乳脂肪低，较不易发泡 。
?热奶泡先打发再打绵，以上下滚动立体式打出的泡泡口感最好 。温度最高不可超过摄氏70度 ， 避免牛乳品质有异 。表面大泡泡记得刮除，以取底下绵细泡泡为主 。
用咖啡机打奶泡图解
材料全脂牛奶250毫升、200毫升容量的咖啡杯、钢杯1只、温度计1个工具200毫升容量的咖啡杯、钢杯1只、温度计1个※牛奶的用量需比咖啡容器多50毫升
第一阶段：打发奶泡
将冰牛奶倒入钢杯中，再将温度计挂在杯缘备用 。
将咖啡机的蒸气管放进杯子中，与牛奶的液体表面成45度 。
启动开关时先开到最底部成全开状态，开始将空气打进牛奶里面，让体积发泡膨胀 。
眼睛紧盯温度计 ， 将打发奶泡的温度控制至摄氏35度时，就开始移动刚杯进入打绵阶段 。
第二阶段：打绵
将咖啡机蒸气管移置钢杯边缘 ， 且深入钢杯约1/2，使牛奶呈现漩涡翻滚，并将大颗的粗泡泡旋转进杯子中，变成绵密奶泡 。
同样密切留意温度计的变化 ， 当温度自摄氏35度开始上升至摄氏60度时务必快速旋转开关，关闭蒸气管，这期间温度还会再上升约10度 。最多不可超过摄氏70度，以免牛奶变质 。
用汤匙辅助，控制奶泡和牛奶的比例，缓缓倒入咖啡杯中，完成一杯香醇绵密的热奶泡咖啡了！
奶泡从打发至打绵，整个过程仅约22～25秒 ， 是一气呵成的 。
这个东西其实是需要多练习的 。一杯好的奶泡就可以让拉花先成功一半 。
那讲一下我自己的理解，仅供参考，可以共同交流 。
1.首先要明确自己需要一杯什么样的奶泡，不同的产品需要的奶泡状态也是不尽相同的 。在开始所有的工作之前要有一个明确的认识和目标 。
2.要用到适合自己的牛奶，一般来说我们都会选用全脂牛奶 。
3.保证拉花缸和咖啡机的清洁，我遇到脏兮兮的吧台简直是不想说话 ， 一点使命感都没有，能做好什么 。只有拉花缸和蒸汽头都干干净净的才有利于打好一杯奶泡 。
4.要对自己的咖啡机熟知并有理解 。包括蒸汽压力大?。羝返钠鬃刺?。这样才能有理解的控制蒸汽 。
5.开始打奶 。蒸汽头上方最好贴紧拉花缸，蒸汽头没入牛奶中1厘米左右，置于拉花缸中心点到杯壁的中间位置 ， 个人习惯是整个握住拉花缸方便掌控温度，也更稳定 。
6.打奶泡分为两个阶段，打发和打绵 。进气打发就靠之前说的那些理解去控制了 ， 压力大就少进气，压力大就多进气，自己看好状态 ， 打绵至60摄氏度左右温度就可以了，不要超过70度 。
7.打好的奶泡可以晃一晃让奶和奶泡充分融合，避免分层 。墩一墩震掉多余大气泡 。
8.保证流动性，开始拉花吧☕️
来自一个在烘焙和咖啡道路上默默前行的小白
牛奶打奶泡的方法详解牛奶半杯，大致温度60度到70度，细腻绵密奶泡 。拉花咖啡就靠他了 。
【奶泡用什么牛奶打的,打奶泡用热牛奶还是冷牛奶】温度应该控制在70以下，因为过高的温度会破坏脂肪
打奶泡的话我一直用蒸气杆,这是最容易的.

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