1、为什么蒸包子加了酵母还要加泡打粉?酵母和泡打粉的区别原因：让包子达到膨胀及松软的效果 。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份 ， 酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂） ， 同时在烘焙加热的过程中 ， 会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
1、原理不同
泡打粉是个化学过程 。
酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的 。
2、效果不同
泡打粉会破坏面粉中的B族维生素 。
酵母发面提高了营养价值 。
3、特点不同
市售的泡打粉是中性粉 。
酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
扩展资料
另外一种发面方法：小苏打
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中 。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的 。
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状） 。小苏打呈固体状态，圆形 ， 色洁白，易溶于水 。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。
参考资料来源：百度百科-泡打粉
参考资料来源：百度百科-酵母
面粉 面团发酵 泡打粉 小苏打 食用碱 酵母菜谱 农村 农民 农业 三农 做法简单 营养美味 今天给大家分享的是泡打粉 小苏打 食用碱 酵母的区别和用法 ， 觉得有用的话记得转发收藏点赞哦 。我们下期再见 。
发酵面团 ， 该用泡打粉还是酵母粉，区别和用途全告诉你 ， 别用错了
泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的 。
泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响?。?价格低 ， 但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用 。
酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好 ， 缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发 ， 同时价格比泡打粉要高很多 。
但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制 。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果 。
酵母起的是发酵作用 ， 使包子更加蓬松，泡打粉香甜，使包子更加好吃 ， 可口，望采纳
【放了酵母为什么还要放泡打粉,为什么蒸包子加了酵母还要加泡打粉？酵母和泡打粉的区别】
文章插图
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2、泡打粉是什么东西化学复合膨松剂 。泡打粉由小苏打、玉米淀粉、多种酸性体质混合成的白色粉末，是化学复合膨松剂，泡打粉和酸性物质遇水热产生二氧化碳，泡打粉更多的用于烘烤蛋糕等面食制作 。它又称为发泡粉和发酵粉，也是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。
小苏打跟泡打粉一样吗
小苏打和泡打粉是不一样的，两种物质在成分当中是有一定差异的，因此不要随意的混淆使用，以免影响到食物的口感，也产生浪费的情况出现 。
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