腌制香椿的方法如下：
材料：
- 香椿苗 500g
- 盐 100g
- 细砂糖 100g
- 醋 100ml
- 陈皮 10g
【怎么腌香椿】- 花椒粒 10g
- 干辣椒 2-3个
- 姜 3片
步骤：
1.将香椿苗摘洗干净，切成2-3厘米的段 。
2.在盆中加入盐、砂糖、醋、陈皮、花椒粒、干辣椒和姜，搅匀 。
3.将切好的香椿放入盆中，用手轻轻揉搓，让调料均匀裹在香椿上 。
4.用保鲜膜将盆口封严，放到室温下腌制24小时 。
5.24小时后，将腌好的香椿装入干净的密封瓶中，加入适量的腌渍汁，放入冰箱保存 。
6.腌渍好的香椿在冰箱中保存可长达半年以上，吃时切碎加入炒菜或凉菜中即可 。
注意事项：
- 切香椿时要将木头部分去掉，只留下嫩叶 。
- 盐和糖的比例可以根据个人口味调整 。
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