毛尖茶是中国绿茶中的一种，产于中国江苏省苏州市、无锡市、常州市等地区 。它的特点是茶叶外形细长，有芽、叶、柄条分明，茶汤清澈明亮，色翠绿清新，香气高雅，回甘生津，口感鲜爽 。
最好的毛尖茶产自苏州市太湖明前山，这里的茶叶品质最为优良，也是贵为毛尖茶中最好的 。
制作毛尖茶的工序较为复杂，需要将鲜叶经过采摘、杀青、揉捻、卷曲、烘干等多道工序 。其中最为关键的是“杀青”环节，要通过适当的温度掌控，使茶叶的味、香、色、形达到理想状态 。没有经过杀青加工的新鲜茶叶还是绿色的，没有味道，没有香气 。
【毛尖茶介绍】毛尖茶属于高档绿茶，对水质、水温有较高要求，宜用80℃-85℃的水冲泡，每100毫升泡茶应控制在2-3克左右 。在冲泡过程中应注意先烫杯器，倒水后先冲杯，再冲茶 。冲泡时间也应控制在1-2分钟，如若冲泡时间过长，则茶汤会变得苦涩 。
