1.将翠饺子皮的配料准确称量：面粉600克，盐2.5克，碱水150克，凉水250克；
2.将碱水慢慢倒入面粉里，同时用筷子搅拌，并逐渐加入凉水，搅拌至面团均匀；
3.将面团放在案板上，揉至表面光滑，盖上湿布醒面30分钟；
4.将发酵好的面团揉成长条，切成20克一个的小均匀面块；
【翡翠饺子皮的做法】5.用擀面杖将小面块擀成薄皮，要保持皮边缘薄，中心略厚的形状；
6.将拍好的饺子皮盖上湿布保鲜，等待包馅 。
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