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39肿瘤 不粘锅的涂层有毒还致癌，千万不能用？央视一个实验揭开真相( 二 )


正常使用的情况下特氟龙性质非常稳定 ， 即便误食了少量脱落的涂层微粒 ， 一般也会被人体排泄 ， 不过如果在使用不粘锅时 ， 发现不粘锅涂层有脱落的迹象 ， 不建议继续使用不粘锅 ， 因为涂层遭到破坏之后 ， 食物容易粘黏在上面 ， 容易焦糊 ， 导致多环芳烃类物质等有害物质产生 。
虽然正常的烹饪并不会导致不粘锅涂层分解有害物质 ， 但是在使用的时候还是有很多需要注意的点 ， 具体有哪些？
三、使用不粘锅要注意什么？

1、不要把锅烧干
虽然特氟龙是个耐高温的物质 ， 但是也需要注意不要把锅烧干 。 在空锅干烧的情况下 ， 持续5分钟左右就可让温度飙升 ， 会达到特氟龙的不稳定温度 ， 导致特氟龙分解产生一些对身体有害的物质 。
2、尽量避免用坚硬的东西刮擦锅体
特氟龙涂层非常“娇贵” ， 使用的时候需要“温柔”对待它 。 尽量使用塑料、木头的铲子烹饪 ， 避免铁制品等坚硬物质刮花涂层 。
3、发现涂层脱落之后 ， 及时更换
在使用过程发现不粘锅涂层有脱落迹象 ， 需要及时更换 。 因为使用涂层脱落的不粘锅会带来一定的健康隐患 。
4、使用1-2年 ， 及时更换
正常情况下 ， 一个不粘锅的使用寿命应该在1~2年 ， 即便是涂层被保护的很好没有刮花 ， 也建议及时更换 。
很多人看到这里会觉得不粘锅也太“矫情”了 ， 不想用它了 ， 但是又不知道什么锅好用 。
?四、哪些锅可以替代不粘锅？

其实想用什么锅 ， 完全看个人喜好 ， 每个人对于锅的需求点不同 ， 接下来就来为你分析几个常用锅的优点和缺点 。
1、生铁锅
生铁锅的优点在于它受热均衡 ， 在使用的时候很容易就可以达到高温 。 但是 ， 它非常容易生锈 ， 在使用的时候需要小心保养 。 并且也比较重 ， 对于一些女性而言 ， 可能会不太好操作 。
2、熟铁锅
熟铁锅的导热性能比生铁锅还优秀 ， 并且比较轻薄 ， 很适合女性 。 但是它的缺点也很明显 ， 由于传热太快很容易控制不好火候 ， 对于新手而言不太友好 。
3、不锈钢锅
不锈钢锅相对来说比较耐用 ， 也很容易清洗 ， “颜值”也会高一些 。 它有个非常明显的缺点 ， 就是贵！除了贵以外 ， 好像没有其他的毛病 ， 在经济允许的情况下 ， 完全可以选择不锈钢锅 。 选择锅除了选择喜欢的类型以外 ， 还有一点很重要 ， 一定要选择正规厂家生产的合格产品 。 正常使用不粘锅 ， 并没有致癌风险 ， 大家一定要擦亮自己的眼睛 ， 不要被谣言所误导 。
参考资料：
[1
《铁锅、炒锅、不粘锅 ， 炒菜用哪种锅最好？》.腾讯医典.2021.7.14
[2
《铁锅不要这样用 ， 不粘锅有毒还致癌？锅的秘密 ， 你知道几个？》.北京卫视养生堂.2021.10.4
[3
《[生活圈
圈友求助 不粘锅涂层脱落还能用吗？》.央视网.2018.11.21
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