午美聊健康体态 减肥失败，难以控制食欲，需要从嗅觉角度寻找原因
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【午美聊健康体态 减肥失败，难以控制食欲，需要从嗅觉角度寻找原因】#健康好文百里挑一#
大家可能都有印象 ， 很多厨师 ， 都是胖子 。 熟悉内情的人知道 ， 技艺超群的厨师 ， 靠经验把握火候 ， 掌握味道 ， 做菜时不需要品尝 ， 就是说 ， 厨师发胖 ， 不是吃出来的 。 而且 ， 厨房站着工作 ， 挺劳累 ， 是体力劳动 ， 能量消耗较高 。 因此 ， 有人猜测 ， 厨师是被油烟熏肥的 。 这种想法有道理吗？此外 ， 相信大家都有被火锅店或路边面包房的味道吸引 ， 禁不住流口水的经历 ， 这是不是说明 ， 嗅觉会影响食欲呢？咱们现在结合科学研究的结论 ， 帮助大家解疑释惑 。
最近 ， 《美国科学公共图书馆》杂志的《生物学》分册上发表了1篇论文 。 西北大学的学者们发现 ， 人们会因为先前吃过的某种食物 ， 而对其气味的敏感度降低 。 比如 ， 刚吃过肉桂披萨的参与者 ， 就不太可能感知到肉桂相关的气味 ， 但是 ， 对其他气味的感知 ， 则不会受到影响 。
通过大脑扫描发现 ， 参与者大脑中处理气味部分的神经活动模式 ， 发生了改变 。 研究结果说明 ， 食物的气味能够调控食欲 ， 反过来 ， 曾经吃过什么食物 ， 也会调节自己的嗅觉 。 学者们认为 ， 这种机制存在进化背景 ， 让人类祖先得以获得食物及营养的多样性 。 比如 ， 刚刚吃过浆果 ， 对浆果的气味不再敏感 ， 或许可以刺激寻找蘑菇的冲动 。
学者们试图了解人类在不同状态下 ， 对气味的敏感程度 。 于是 ， 设计了1种新的测试方法 ， 给参与者提供食物和非食物的混合气味道 ， 通过调整不同气味的比例 ， 进行实验 。 结果发现 ， 当参与者饥饿的时候 ， 更容易将食物气味视为主导气味 ， 但是 ， 在饱餐后 ， 面包气味的比例达到80% ， 才会被认为是主导气味 。
过去 ， 人们认为 ， 人类的嗅觉与动物相比 ， 存在着退化现象 。 但是 ， 近年来的研究却发现 ， 24种哺乳动物的嗅球神经元数量是相似的 。 因此 ， 人类的嗅觉能力并不弱 ， 而嗅觉受损 ， 可能是某些神经退行性疾病的早期表现 。 而且 ， 研究还发现 ， 人类嗅觉的敏感度和辨别能力 ， 会随着从环境中获得的气味经验而呈现动态的变化 。 相关的研究还发现 ， 嗅觉灵敏的小鼠 ， 体重更重 ， 说明嗅觉与新陈代谢之间存在着联系 。
嗅觉 ， 在能量代谢方面发挥着重要的调节功能 。 嗅觉障碍的时候 ， 闻不到食物的味道 ， 交感神经系统会产生兴奋 ， 机体会加速燃烧脂肪 ， 供应热量 。 此时 ， 米色脂肪会转变为棕色脂肪 。 相关研究观察到 ， 小鼠的嗅觉受损时 ， 会引起去甲肾上腺素水平的上升 ， 白色脂肪细胞的体积缩小 ， 导致体重减轻 ， 促使糖耐量恢复正常 。 但是 ， 这个过程 ， 可能产生不良作用 ， 因为 ， 持续的交感神经系统压力 ， 可能导致心脏病发作 。
嗅觉功能的研究 ， 提示大家 ， 若想减肥成功 ， 首先要管好自己的鼻子 。 因为 ， 嗅觉敏感 ， 会刺激食欲 ， 而且 ， 会通过影响代谢过程 ， 增加体脂的堆积 。 有关的研究还发现 ， 肥胖的小鼠 ， 在失去嗅觉功能后 ， 尽管仍然进食高脂食物 ， 却会出现体重的下降 ， 而且 ， 肌肉及器官功能不会受到影响 。 但是 ， 咱们不能因为减肥的需要 ， 就去破坏嗅觉 ， 或者戴着防毒面具生活吧 。 虽然有学者认为 ， 可以考虑通过药物喷剂的方法 ， 诱导嗅觉暂时失灵 ， 帮助减肥 。 但是 ， 这种设想还没有成熟的方案 。 因此 ， 若想减肥成功 ， 只能管住自己的鼻子 ， 主动远离美味的诱惑 。
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