隔水炖时炖盅内可以直接使用生水对它加热到100度消毒 ， 它不会沸腾是因为它在和外部的水同样100度后无法吸收更多的热量 。
许多人在使用隔水炖法烹饪食品的时候 ， 觉得炖盅内的水不会沸腾 ， 是不能饮用的 。所以会在烹饪时 ， 直接将烧好的开水放入炖盅内进行烹饪 。
【隔水炖用开水还是生水】其实这是没有必要的 ， 生水只需要加热到100度就可以达到消毒的目的从而饮用 ， 沸腾并不是水在加热到100度后一定会出现的现象 。
水要达到沸腾需要满足“达到沸点后依旧吸收热量”这个条件 ， 炖盅因为是利用水在传导热量 ， 所以在炖盅外部的水达到一百度后 ， 炖盅内部的水会因为在达到沸点后没有办法吸收更多的热量 ， 从而沸腾 。
所以在隔水炖东西时 ， 无论是炖盅外还是炖盅内都可以直接用生水烹饪 。
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