红烧鲅鱼是一道非常传统的家常菜 ， 以下是它的制作方法：
材料：
鲅鱼1条 ， 葱姜蒜适量 ， 红烧汁适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 糖适量 ， 鸡精适量 ， 水适量 ， 油适量 ， 葱花适量 。
步骤：
1.鲅鱼剖开 ， 去除内脏 ， 洗净后 ， 用刀在鱼身上划上几个口 ， 方便入味 。
2.在鲅鱼身上均匀洒上适量料酒和盐 ， 腌制15分钟左右 。
3.在热锅中倒入油 ， 加入葱姜蒜爆香后 ， 加入腌好的鲅鱼 ， 两面煎至金黄色 ， 肉质发白即可 。
4.注入适量的红烧汁 ， 加入适量的水调降锅内温度 ， 让鲅鱼能够彻底煮煮熟 ， 煮至汤汁干净 ， 翻动几次 ， 让鲅鱼均匀地吸收汤汁 。
5.最后撒上适量糖和鸡精 ， 淋上生抽 ， 即可关火 。
6.撒上适量的葱花 ， 即可端上桌享用 。
小贴士：
1.一定要记得在煮鲅鱼时加入适量的水 ， 这样才能保证汤汁能够与鲅鱼充分混合 ， 让鲅鱼更加入味 。
【红烧鲅鱼做法】2.煮鱼时要小心烫伤 ， 煎鱼时要保证油温适中 ， 避免煎糊煎糊或者糊锅 。
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