1. 虎皮鸡爪用刀刮洗干净，把毛和指甲清洗干净，备用 。
2. 锅中加入少量油，烧热后倒入虎皮鸡爪，煎至两面金黄 。
【红烧虎皮鸡爪的做法】3. 加入姜片、葱段、料酒、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精等调料，翻炒均匀 。
4. 加入足够的水，没过鸡爪，大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠，鸡爪入味 。
5. 最后加入适量的火腿丁和笋丁，翻炒均匀即可 。
6. 虎皮鸡爪上桌前可以撒上葱花和辣椒粉，色香味俱佳 。
温馨提醒：烹饪时火候要掌握好，避免汤汁糊底或者鸡爪煮烂 。同时，食用时要剔除鸡爪的骨头和指甲 。
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