戴泵君|「糖友菜谱」黄鱼炖豆腐
食材：黄鱼1尾 ， 豆腐500克 ， 水发木耳25克 ， 青菜心、葱段、姜片、盐、花生油、料酒各适量 。
做法：黄鱼去鳞、鳃、内脏 ， 用清水冲洗干净 ， 用厨房纸巾将鱼身内外擦干 ， 以免煎炸时溅油；
豆腐从盒中取出切小块 ， 入沸水氽一下备用；
大火将煎锅烧热 ， 放入油 ， 烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
黄鱼一面煎好后 ， 用锅铲小心地将鱼翻面 ， 炸另一面至两面都呈金黄色；
锅内留底油 ， 入姜丝、葱段煸香；
将煎好的鱼放入 ， 烹料酒去腥 ， 调入盐、酱油和少许醋 ， 加清水没过鱼身 ， 大火烧开；
放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮 。 约10分钟后揭开锅盖 ， 淋入水淀粉 ， 改用大火将汤汁收至浓稠即可 。
营养点评：鱼类含多不饱和脂肪酸 ， 而且它们中的比例是最理想的 ， 有利于调节血糖和预防糖尿病并发症 。 另外 ， 鱼类还含有脂溶性维生素A和D ， 因此 ， 糖尿病人还可从鱼类中获取钙、磷、锌等物质 。
【戴泵君|「糖友菜谱」黄鱼炖豆腐】鱼肉有助降低血液粘稠度：鱼肉中虽然含有脂肪 ， 但它不同于其它肉类或是油炸食品中的脂肪 。 鱼肉中的主要营养成分EPA ， 是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素 ， 它具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量 ， 促进体内饱和脂肪酸代谢 。
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