豆汁闻起来有一种微微的酸臭味 ， 入口的第一感觉有些苦涩 ， 之后口中就会有淡淡的怪味 ， 吞咽一下之后 ， 马上就会有一种泔水的气味冒出来 ， 带着一点点微微的甜味 ， 无回甘的感觉 。
【豆汁是什么味道】豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃 ， 根据文字记载有300年的历史 ， 豆汁是以绿豆为原料 ， 将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的 。
豆汁的原材料是绿豆 ， 绿豆蛋白质含量高 ， 但不宜人体吸收 ， 而经发酵后 ， 人体的吸收率将大大增加 ， 常饮豆汁可以补充氨基酸 。
豆汁具有色泽灰绿 ， 豆汁浓醇 ， 味酸且微甜的特色 。是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃 ， 尤其是老北京人对它有特殊的偏爱 。
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