可以生拌、清炒、炒肉、蒸煮、熬粥、制作泡菜、腌制咸菜、晒干、煮汤等 。洋姜可以煮食或者熬粥、腌制咸菜、晒制洋姜干 ， 或作制取淀粉和酒精的原料 。洋姜一般指菊芋 ， 也叫菊藷、五星草、洋羌、番羌 ， 原产于北美洲 。
洋姜耐寒、抗旱、耐瘠薄 ， 对土壤要求不严 ， 废墟、宅边、路旁都可生长 。
洋姜新鲜的茎、叶可作青贮饲料 ， 块茎是一种味美的蔬菜并可加工制成酱菜 ， 还可制菊糖及酒精 。
【洋姜怎么吃】洋姜中含有粗蛋白、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、维生素C 、菊糖、淀粉等物质 。
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