【红烧猪脚的做法高压锅】1、首先买来一猪脚 ， 让卖肉的师傅帮忙处理的一下猪脚 ， 底部一段要褪去猪蹄外壳 ， 然后将猪毛刮干净 ， 然后剁成小块状 。将猪脚带回来过水清洗几遍 。
2、打开电磁炉 ， 往锅内加入适量的水 ， 加入少许盐、醋等 ， 将水烧开 ， 然后放入前面清洗好的猪脚 ， 焯一阵 。如果产生较多的泡沫 ， 可以用勺子剔除 。
3、将焯好的猪脚捞出 ， 放入清水中过一遍 ， 去除浮沫沥干 ， 然后放入高压锅内 ， 准备一些辅料：八角、桂皮、蒜头、生姜、辣椒干 ， 将这些辅料稍微处理一下 ， 加入高压锅中 ， 同时加入各种调味料 ， 加入适量的水 ， 开启煲汤模式 ， 将猪脚压一阵 。
4、大概炖1个小时左右 ， 将高压锅内的猪脚捞出沥干 ， 放入一个大碗中 ， 加入各位调味料腌制一会 。同时将锅清洗干净 ， 沥干水渍 ， 然后放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之类 ， 再加入少许白砂糖 ， 将这些炒浓稠 。
5、将前面腌制的猪脚放入锅中 ， 然后小火炒一会 ， 翻动猪脚 ， 让其四周都沾上酱料 。然后加入适量的水 ， 大致到猪脚体积一半位置 。转大火将水烧开 ， 沸腾一阵后转中火 。
6、中火慢慢炖猪脚 ， 过一段时间翻动一下猪脚 ， 将水慢慢烧干 ， 中间再加入少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道 ， 如果要颜色黑一些 ， 可以加入一些老抽 。待水快干之后 ， 重新转大火快炒 ， 直至酱汁粘锅就差不多了 ， 关火装盘 ， 一盘先经过高压锅腌制再进行红烧的猪脚就做好了 ， 香气十足 ， 吃起来松软不费力 ， 很不错的 。
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