一月份有大闸蟹 ， 大闸蟹吃蟹季节是从9月延续到次年2月 ， 1月水温低 ， 螃蟹的进食量和活动量比较低 ， 所以螃蟹比较瘦 ， 还是买公蟹合适 ， 因为母蟹没有蟹黄 ， 而公蟹的肌肉比母蟹发达 ， 相对饱满一些 。
挑选螃蟹：
一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光 ， 都为肉厚壮实；壳背呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。
【一月份还有大闸蟹吗】二看肚脐 。肚脐凸出来的 ， 一艘都膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。
三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生 ， 都螯足老健；而螯足无绒毛 ， 则体软无力 。
四看活力 。将螃蟹翻转身来 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻回的 ， 活力强 ， 可保存；不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的时间不能长 。
五看雌雄 。农历八九月里挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹 ， 因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟 ， 滋味营养最佳 。仔细研究并参照这“五看” ， 就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来 。
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