戴泵君|「糖友菜谱」不只是番茄炒蛋,番茄还能这样吃

食材:番茄1个 , 香菇、虾仁各50克 , 瘦肉馅、洋葱、豌豆各30克 , 香油、盐各适量 。
做法:虾仁、香菇、洋葱分别洗净 , 剁碎 , 和瘦肉馅混合 , 加香油和盐搅拌成馅 。
番茄洗净 , 切去根蒂部分 , 开一个小口 , 把瓤挖出 , 将挖出的瓤与豌豆放入肉馅中拌匀 。
将肉馅塞入番茄空腔 , 并用保鲜膜封口 。 蒸锅放置在大火上 , 放入番茄隔水蒸熟即可 。
营养点评:西红柿又名“番茄” , 属于茄科植物番茄类的果实 。 中医上认为 , 西红柿具有健脾养胃、生津止渴、提高免疫力等作用 , 堪称是“健康果” , 而糖尿病患者要想看该食物能不能吃 , 可以先知晓血糖生成指数 。
【戴泵君|「糖友菜谱」不只是番茄炒蛋,番茄还能这样吃】和其他高血糖生成指数的食物相比 , 西红柿血糖生成指数15 , 每百克的血糖负荷为0.5 。 此外 , 现代研究中发现 , 西红柿富含番茄红素、膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁、磷、镁、钾等营养物质 。
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