医生胡侃|癌症的“元凶”找到了，并不是烟酒，而是它！这些食物要早下饭桌
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近年来 ， 我国癌症的患病与死亡率人数不断上升 ， 许许多多的人因癌症而失去宝贵的生命 ， 其背后的家庭更因癌症而倾家荡产 ， 人人对癌症都避之唯恐不及 。
而提到癌症的原因 ， 许多人首先会想到烟酒 ， 但临床上有不少患者不抽烟不喝酒 ， 却仍然患上了癌症 。 可见 ， 癌症的病因并不那么单纯 ， 事实上 ， 癌症的发生受遗传、环境、饮食等多种因素的影响 ， 而这其中 ， 不健康的饮食习惯可谓是造成癌症的“元凶” 。
那么 ， 究竟哪些食物可诱发癌症呢？以下几种食物致癌风险较高 ， 要早早撤下餐桌！
一、咸鱼
咸鱼是将新鲜的鱼类加入大量的盐腌制而成的 ， 由于容易保存 ， 风味独特 ， 很受欢迎 。 不过 ， 咸鱼早已进入世卫组织所公布的致癌名单 ， 因此平时一定要少吃 。
咸鱼之所以容易致癌 ， 主要是由于其特殊的制作过程可产生亚硝酸盐 ， 这种物质进入胃之后 ， 可与蛋白质结合 ， 并形成亚硝胺 ， 这一物质有很强的致癌性 ， 可增加胃癌、肠癌等癌症的发病风险 。
除了咸鱼 ， 咸菜、腊肉等腌制的食物同样也可增加致癌风险 ， 一定要严格控制食用的量 。
二、油炸、烧烤食物
油炸食物吃起来香脆可口 ， 是不少人的最爱 ， 尤其是现代社会 ， 随着生活节奏的加快 ， 便捷的外卖开始成为许多人的选择 。
而外卖中就不乏薯条、炸鸡、汉堡等油炸类的食物 ， 虽然吃起来美味 ， 但这类食物含有大量的油脂 ， 可增加肠道负担 ， 造成肥胖 ， 而且食物经油炸 ， 也会生成苯并芘等致癌物 ， 增加患癌风险 。
除此之外 ， 烧烤的食物也深受人们的喜欢 ， 尤其是夏季 ， 吃烧烤喝啤酒几乎成了标配 ， 但烧烤类食物同样可以产生致癌物 ， 危害人体健康 。
三、红肉
红肉是指未烹饪之前肉质为红色的肉类 ， 如牛肉、猪肉、羊肉等 。 红肉虽说含有丰富的营养 ， 但其中的脂肪含量也比较高 ， 摄入过多 ， 可增加肠道负担 ， 影响肠胃功能 ， 久而久之 ， 可增加肠癌的发病风险 。
此外 ， 红肉摄入过多 ， 还可造成肥胖 ， 增加乳腺癌、子宫内膜癌等癌症的发病风险 。 因此 ， 日常饮食应减少红肉的摄入 ， 适当多吃鱼肉、鸡肉等白肉 ， 同时要多摄入蔬菜、水果 ， 补充膳食纤维 。
四、剩菜
许多人生活比较节俭 ， 吃不完的菜会放在冰箱内第二天再吃 ， 这一习惯也会增加患癌风险 。
剩菜储存的时间越长 ， 其中亚硝酸盐的含量也会越高 ， 虽说亚硝酸盐本身不致癌 ， 但它可以与人体内的血红蛋白结合 ， 生成亚硝胺 ， 增加人们患上食管癌、胃癌、鼻咽癌等癌症的风险 。 因此 ， 家里的剩菜也最好不要端上餐桌 ， 做饭时尽量吃多少、做多少 。
总而言之 ， 日常饮食与我们的健康息息相关 ， 饮食不当 ， 不仅危害健康 ， 甚至会增加患上癌症的风险 。 尤其是以上的几种食物 ， 如果长期摄入 ， 可增加患癌风险 ， 偶尔吃一次无伤在雅 ， 但一定要控制好食用的量 ， 避免长期、大量的摄入 。
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