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1、将肉洗净，先切一小块，找到上面的横丝 。
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2、不能顺着横丝切，从横丝的相反方向切 。
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3、使用正确切法的肉会有花纹，做出来肉质嫩滑；错误切法为顺纹切，肉质会硬且柴 。
【肉怎么切?】
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2、不能顺着横丝切，从横丝的相反方向切 。
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3、使用正确切法的肉会有花纹，做出来肉质嫩滑；错误切法为顺纹切，肉质会硬且柴 。
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