【烤麸是什么?】
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烤麸是江南地区常见的传统特色食品 ， 是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成 。烤麸呈海绵状，口感松软有弹性，蛋白质含量高 ， 还含有钙、磷与铁质 。
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烤麸是江南地区常见的传统特色食品 ， 是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成 。烤麸呈海绵状，口感松软有弹性，蛋白质含量高 ， 还含有钙、磷与铁质 。