凉拌鱼头是一道传统的川菜，口感清爽，味道鲜美，营养丰富 。接下来为你介绍一下凉拌鱼头的正宗做法：
所需食材：
1.鱼头 500克
2.青椒 150克
3.红椒 150克
4.蒜末 适量
5.姜末 适量
6.香菜 适量
7.盐 适量
8.鸡精 适量
9.白醋 适量
10.料酒 适量
11.红油辣椒 适量
步骤：
1. 鱼头清洗干净，放入锅中，倒入清水、姜片、料酒，烧开后转小火煮30分钟，去掉浮沫 。
2. 取出煮熟的鱼头，将鱼肉揭下来放入碗中 。
3. 将青椒、红椒切成丝状，放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、鸡精、白醋、红油辣椒，拌匀 。
4. 将拌好的蔬菜均匀铺在鱼肉上，上面撒上香菜，最后淋上蒜泥白肉汁即可 。
5. 将拌好的鱼头放入冰箱冷藏30分钟即可食用 。
注意事项：
1. 清洗鱼头的时候一定要将鱼鳃取出来，否则会影响食用口感 。
2. 鱼头的煮制时间也要控制好，过长时间煮熟可能会导致鱼肉变粘 。
【凉拌鱼头的正宗做法】3. 在拌匀蔬菜时可以根据自己的口味进行调整，加入自己喜欢的调味料 。
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