【炖牛肉用牛的哪个部分】炖牛肉一般使用牛腿肉、牛腱肉或牛里脊肉 。其中 ， 牛腿肉口感较嫩 ， 纤维较少 ， 适合用来炖汤或煮牛肉面；牛腱肉肌肉纹理比较明显 ， 适合炖成烧牛肉等菜肴；牛里脊肉肉质较嫩 ， 适合炖成清淡口味的牛肉汤 。
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【炖牛肉用牛的哪个部分】炖牛肉一般使用牛腿肉、牛腱肉或牛里脊肉 。其中 ， 牛腿肉口感较嫩 ， 纤维较少 ， 适合用来炖汤或煮牛肉面；牛腱肉肌肉纹理比较明显 ， 适合炖成烧牛肉等菜肴；牛里脊肉肉质较嫩 ， 适合炖成清淡口味的牛肉汤 。