39肿瘤|哈佛研究发现：喝牛奶或会增加患癌风险？牛奶究竟还能不能喝？
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据了解 ， 一个美国人出生到去世 ， 大概能喝掉6吨牛奶；而一名中国人 ， 如果按平均76岁的寿命来算 ， 一生只喝掉2700多公斤牛奶 。
牛奶作为优质的食品来源之一 ， 适当摄入 ， 可以帮助我们补充一定的钙剂和优质蛋白 ， 对维持人体健康起到重要作用 。 所以 ， 在喝牛奶的事情上 ， 我们每个人都还需要努力 。 但是有研究却发现 ， 喝牛奶越多 ， 死亡风险可能就越高 ， 还可能会致癌 ， 这究竟有没有科学道理？牛奶还能不能喝？
?一、牛奶会增加死亡风险？还致癌？
英国顶级医学杂志BMJ一项涉及16万人的研究 ， 给出的结论推翻了大众对牛奶的“好印象” ， 宣称喝牛奶会增加死亡风险 。 这究竟是怎么一回事呢？
【39肿瘤|哈佛研究发现：喝牛奶或会增加患癌风险？牛奶究竟还能不能喝？】该研究招募了217755名（女168153名 ， 男49602名） ， 进行了长达32年的随访研究 ， 旨在分析乳类食物摄入和男女两性死亡风险的关联性 。 设定一份奶制品为240ml牛奶 ， 根据摄入奶量将其分为最低组（0.8份乳制品/天）、第二低组（1.5份/天）、第三低组（2份/天）、较高组（2.8份/天）、最高组（4.2份/天） ， 最终发现：乳制品摄入最高组与最低组相比较 ， 增加了7%的死亡风险 。
另外 ， 哈佛大学曾经在2001年发表一项随访时间长达10年的研究 ， 每天进食奶制品2.5份以上的男性与进食奶制品0.5份以下的相比 ， 发生前列腺癌的危险上升34% 。
二、牛奶 ， 还能不能喝？
其实 ， 如果你有认真去分析 ， 你会发现 ， 以上两个调查都只是证明了牛奶和死亡风险之间的相关性 ， 并没有直接证据 。 另外研究在分析牛奶之类的奶制品和癌症之间的关系时 ， 也很难完全排除其他饮食因素的影响 ， 也无法完全避免机体因素的影响 。
反而更多研究都显示 ， 随着牛奶及奶制品的摄入提升 ， 心血管疾病、代谢综合征等慢性疾病的患病率明显下降 ， 因为奶制品当中含乳清蛋白、共轭亚油酸、钙及其他矿物质等多种营养物质 ， 对人体健康是有益的 。 所以 ， 适量喝牛奶 ， 不会增加死亡、患癌风险 ， 大家可以放心喝 。
?二、钟南山和张文宏都推荐多喝牛奶
谈及喝奶 ， 其实不少专家都是倡导的 。
复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏表示：蛋白质是提升人体免疫力至关重要的一项营养素 ， 而牛奶又是一个很好的补充渠道 。 所以 ， 想要提高免疫力 ， 一定要注意多喝牛奶 ， 吃鸡蛋这类高蛋白的食物 。
无独有偶 ， 中国工程院钟南山院士也发表了自己的意见：因为我父亲喜欢喝牛奶的原因 ， 我从小也有喝奶的习惯 ， 一天两杯 ， 可很好的补充蛋白质、钙剂 ， 固防免疫力 ， 这对健康非常有好处 ， 所以鼓励大家适量喝奶 。
那喝牛奶具体有哪些好处呢？
1、调节人体内分泌
牛奶当中含丰富的蛋白质、硫氨基酸等营养物质 ， 可调节内分泌及肠道菌群微生态使其保持平衡 ， 还能在一定程度增强人体的免疫能力 。
2、补钙健骨
它是人体补充优质蛋白、钙剂的主要渠道之一 ， 对促进儿童青少年骨骼发育有重大意义；而充足的钙摄入 ， 还可防止骨质流失 ， 预防老年人骨质疏松、骨折 。
3、促进营养吸收 ， 帮助疾病恢复
部分特殊疾病患者 ， 比如消化道癌症 ， 消化功能差 ， 只能吃流质和半流质的食物 ， 此时牛奶就是一种优秀的选择 ， 可以帮助营养成分的吸收 ， 促进疾病康复 。
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