家庭做面包用什么面粉? _知识经验

【家庭做面包用什么面粉?】

文章插图

家庭做面包用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高，麸质也较多，因此筋性亦强，才能有更好的发酵的效果。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。