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【银耳出胶是什么状态?】银耳出胶是黏稠状态 。熬银耳时需要将银耳泡发剪开，断口是银耳胶质渗出的出口，断口越多，胶质渗出就越多 。通常用炖盅或砂锅煮银耳，小火慢炖2-3小时才能达到软糯黏稠的出胶状态 。如果没有出胶，多煮一会即可 。
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